5、锅内烧开水，放入藕片焯熟
6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可
肉末茄子
用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒 ， 最后加盐和葱花炒匀后即可
西芹炒午餐肉
用料：西芹400克、午餐肉200克、红尖椒1个、食盐1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙
1、午餐肉切成条状 ， 西芹切段，红尖椒切粗丝
2、锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝 ， 辣椒丝爆炒
3、炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味
4、放入午餐肉迅速翻炒均匀 ， 出锅即可 。
午餐千万不能这样吃
1、吃得太辣
一到午休时间，不少白领就成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己 。几个同事一起撮一顿，一是每天都能换着花样吃，二来大家关系也拉近了很多 。最火的菜系要属川菜和湘菜，许多人即使被辣得涕泪横流，也愿意舍命相陪 。辣椒中含有充足的维生素C、丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑的白领的视力有好处 。不过，太辣的食品对于胃溃疡的人就不适合了 。吃得太多 ， 容易令食道发热，破坏味蕾细胞 ， 导致味觉丧失 。
2、一碗面条当午餐
这种习惯也有健康隐患，主要是营养不齐全 。面条当午餐，确实是方便，但蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量不足，矿物质、维生素等营养素更是缺乏 。而面食饱得快饿得也快，很容易产生饥饿感 。对于下午下班晚或者工作强度大的人来说，它们所能提供的热量绝对不可能确保机体整个下午能量的供给，工作效率自然会下降 。如果要吃的话，也应该多搭配一些蔬菜、蛋类食品 。
3、喝酒助兴
请大家谨记，中午千万不要喝酒 。中午喝酒不但影响下午的工作效率，而且还将严重影响工作质量 。因为酒的主要成分是酒精 ， 它对人的大脑有强烈的麻痹作用 。如果一次饮用较多的酒，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，无法控制自己的情绪和行为 。
4、快餐省事
很多人狼吞虎咽十几分钟就解决一顿饭，接着投入到工作中去 。其实进餐速度太快不利于机体对食物营养的消化吸收，还加重了胃肠负担，影响下午工作 。正常情况下，用餐时间应该不少于30分钟 ， 这样才能既保护胃，又让大脑清静下来 ， 整理思绪，投入到下午的工作中去 。
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###其它资料参考###建议你中午能吃些绿色的蔬菜，蔬菜的种类非常多，例如，菠菜、韭菜，芹菜，西兰花 ， 南瓜，胡萝卜等 。
这些绿色蔬菜不但在视觉上是非常美观，而且还含有多种矿物质及微量元素 。
多吃绿色蔬菜，还能阻止糖类转化脂肪，还能调节消化功能，对肝 ， 胆囊 ， 脾等脏器也有一定的好处 。还能防治便秘，调节免疫功能 。
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