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步骤 1
芹菜去叶、豇豆去头 ， 洗净，掰成15cm左右的段；尖椒洗净，不去蒂且勿去籽，如果尖椒蒂太长稍剪下去点 。
步骤 2
【烀咸菜怎么烀法】牛肉洗净切大块，大蒜切末 ， 干辣椒剪碎 。
步骤 3
热锅倒油，下牛肉煸炒至变色 。可以多炒一会，这道菜做出来的牛肉有点牛肉干的感觉，所以可以多炒 。
步骤 4
加蒜末和辣椒碎 ， 炒出香味 。
步骤 5
放豇豆和芹菜，小心翻炒 。开始可能不好翻，慢慢随着菜软下去就好炒了 。
步骤 6
菜炒塌之后，放尖椒继续翻炒 。炒尖椒的时候一定注意别把青椒炒破了 。
步骤 7
放入生抽 。调味主要靠生抽，可以多加 。
步骤 8
放入老抽 。老抽主要是上色用，一定一点一点加，颜色够了就不用加了 。
步骤 9
加水 ， 开烀！过程中要注意看锅，酱油很容易糊锅底 ， 适当拌炒，但千万别把尖椒弄破了 。
步骤 10
等菜都软烂了，汤收没了 ， 出锅！准备一碗水泡饭，开造！
步骤 11
芹菜摘下来的芹菜叶也不用扔，洗净焯水拧干 ， 加点盐、糖和白醋，一道小菜迅速出炉！
正宗东北烀小土豆咸菜的做法
我做的有点繁琐，因为我不喜欢吃辣椒的皮，所以先是煎了一下，放一边待用 。此时如果选择放地瓜梗?。婶拱∈裁吹母刹耍拖扔盟葑?
先将肉和肉皮放入冷水中烧开，焯一下 。一般放五花肉和肉皮少许，但是我放的多，除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉，原因请看我的用户名(≧▽≦)
然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮，煮到肉皮熟烂为止（不然肉皮会很硬），汤一定不要扔?。。∠有绕头诺憬?
把肉汤和肉倒入盆中备用 。将葱花（我家没有就选择的洋葱～处女座的你先把刀放下！有话好说?。┍? ，然后把除了肉以外的菜炒一下 ， 变软即可（其实这个步骤主要是为了给咸菜加油，所以你得肉汤油多就可忽略这步）
然后就倒入肉汤和肉就煮呗，如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜，因为土豆不很容易熟，如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜，记得当八角和花椒，一丢丢就行
加入冰糖少许 ， 老抽少许 ， 生抽适量 。稍微多加点盐，毕竟做的咸菜，而且多加盐小土豆才能抽巴（抽了的小土豆很好吃的），然后小火慢烀就等着收汤吧（别收的太干）
###其它资料参考###主料：雪里蕻200克
调料：姜5克、辣椒6克、食用油5毫升、干辣椒3克、鸡粉2克、盐2克
做法步骤：
1、准备姜丝，辣椒末
2、雪里蕻切碎
3、锅中加入食用油，干辣椒，姜丝爆香
4、加入雪里蕻
5、加入干辣椒
6、放入鸡粉、盐 ， 翻炒均匀
###其它资料参考###东北烀咸菜用料
猪肉皮300g
干豇豆500g
芹菜300g
青辣椒300g
香菜300g
小土豆300g
葱姜蒜，干辣椒，胡萝卜适量
花椒，大料适量
盐，老抽，生抽，鸡精适量
东北烀咸菜的做法
豇豆买回后摘净 ， 洗好 ， 晾至干巴的！(具体时间没计算过，不过想马上吃的朋友应该做不了，也没有用新鲜的豇豆试过)
干豇豆温水泡开 ， 猪肉皮脱毛焯水，芹菜、大葱、胡萝卜切10厘米段，干辣椒洗净去籽 。大蒜、青辣椒、香菜、小土豆免切备好 。
锅内放适量油，放入配料，翻炒几下后将其他食材放入锅内 。倒温水与食材一平，老抽，生抽盐，十三香 ， 鸡精，花椒 ， 大料等适量 。
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