温馨提醒：土豆去皮不宜厚 ， 越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质 。土豆去皮以后，如果一时不用 ， 可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白
###其它资料参考###土豆可以选择较为锋利的削皮刀进行削皮 。
在食材的挑选上 ， 需要挑选表面比较光滑的，没有凹凸不平的地方的土豆 。然后挑选削皮的道具，选择较为锋利的削皮刀进行削皮 。可以将土豆表面泥土清理干净，烧一锅开水，等水烧开后将土豆放进去 。关上火焖煮一会 ， 大概两分钟后取出放到冷水中进行剥皮 。
去除土豆皮的道具有很多，可以用钢丝球进行擦洗去除土豆皮，还可以用菜刀进行削皮 。土豆可以与很多食材一起搭配，比如青椒土豆丝、土豆烧肉、土豆烧鸡等美食 。
土豆选购技巧
1、土豆要干皮的为好，更有利于保存 ， 口感也很好，被水泡过的土豆容易变质 。表皮发绿或者是长芽的土豆不要买，都是含有毒素的标志 ， 不宜吃用 。
2、冻伤或者是腐烂的土豆带有黑斑，或者是肉质变成灰色 ， 水分收缩 ， 这种土豆一定不能买 。为了方便削皮 ， 越圆的土豆越好削 。起皮的土豆又粉又甜，适合蒸煮或者炖；光滑的土豆比较脆 ， 适合做土豆丝 。
3、黄肉的土豆比较粉，白肉的土豆比较甜，个头较大的土豆纤维比较粗 。小而不均匀、有损伤或虫蛀伤口、表皮变软、发芽或者是发绿的土豆都不能选，蔬菜一定是要新鲜的为好 。
###其它资料参考###第一步：将准备剥的土豆皮用清水洗净 ， 保证土豆皮上没有泥土覆盖 。
第二步：拿水果刀在洗好的土豆皮上划一刀，要注意尽量在土豆中间的位置拦腰划上一圈，轻轻的划就好了，但是要保证划痕首尾相连，这样之后剥土豆皮的时候才能保证顺利的把土豆皮剥离下来 。
第三步：准备一个小锅，将土豆放到锅里之后向锅里倒入热水，直到热水没过土豆就行了，这个时候打开燃气灶将土豆继续加热 。
第四步：水开了之后就可以关火 ， 将土豆捞出来了，这个时候土豆会非常热 ， 要放到凉水当中冷却一段时间 。
第五步：等到土豆皮不烫手了之后开始正式剥土豆皮的工作了，这个时候会看到土豆皮上有一道明显的“腰线”，土豆皮会分为上下两个部分，用手轻轻的捏住其中一部分一剥就下来了 。
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