鲜枣蒸着吃的功效与作用3鲜枣怎么能晒成干红枣
红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品 。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法 。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等 。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级 。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟 。
晾干法
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣 。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种 。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观 。
晒干法
选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺 。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀 。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水 。若天气晴朗,10来天即可晒成 。
烘烤法
一般要建有以煤等为原料的专用烤房 。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成 。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜 。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤 。
整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段 。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时 。整个阶段排潮1～2次 。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房 。
干制机干燥法
这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等 。
需要注意的事项
1、烧水的火要旺 ， 火劲要大，让煮枣子的水很快就开，要不泡的时间长了，枣子就不新鲜了 。
2、晒枣子的席子不能席地铺 ， 要在下面支东西，架空席子，保证其透气性 。
3、晾晒的枣子要时常翻一下，以晒的均匀 。
4、滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂 。
###其它资料参考### 蒸红枣的功效与作用及禁忌
蒸红枣的功效与作用及禁忌 ， 红枣相信大家都经常吃，而红枣的吃法是非常多的 。红枣不同吃法的功效显示也是不一样的，有些人会喜欢吃蒸红枣 。下面是蒸红枣的功效与作用及禁忌！
蒸红枣的功效与作用及禁忌1蒸红枣的功效与作用
1、补充能量
蒸红枣另有富厚的葡萄糖以及果糖，人们利用它之后能为身材增补富厚能量，可缓解人体委顿，也能增进体力规复，能让人体自身的抗疲劳本领明显增强，平常尤其适宜那些从事重体力劳动的人群食用 。
2、促进消化
增进消化，进步脾胃消化功效，也是蒸红枣的首要效用，由于蒸红枣自身便是补脾健胃的康健食材，还能增进消化液排泄，进步肠胃消化功效，并能加速食品中脂肪以及蛋白质剖析 。
能让它们转换成容易被人体吸取的首要物资，尽快被人体吸取以及应用，时常食用能进步人体对于食品的吸取利用率 。
3、补血
补血加强人体造血功效也是蒸红枣的'首要效用，由于蒸红枣中含有富厚微量元素铁，。
这种物资能加速人体内血红蛋白合成，并能进步人体内血红细胞的活性，能让人体自身造血功效明显增强，一样平常食用能防备缺铁性血虚也能让人类的血虚症状明显好转 。
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