蒸蛋为什么会变灰色 _鸡蛋

蒸出来的鸡蛋怎么是灰色的？？

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鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰绿色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁所致。
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
普通蒸蛋
制作流程主料：鸡蛋300克
调料：盐2克，味精1克酱油1克小葱15克。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

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你好！
碗底太干了，我平时蒸的时候直接放水
了，只要水进不到碗你就可以，用我们老家的话叫“炖蛋” ，时间要把握好哦，时间久了也会的
，呵呵
再试试
打字不易，采纳哦！
###其它资料参考###1、鸡蛋蒸成灰色不建议吃。
2、蒸鸡蛋的主要材料就是鸡蛋，是我国传统的一项家常菜，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物，一般情况下是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的情况，那么多半是因为蒸蛋发生了变质导致的，滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成伤害，所以蒸鸡蛋发黑之后是不建议再吃的。
###其它资料参考###蒸鸡蛋怎么变黑了
原因是鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。
如果是用不锈钢碗盛的也会变黑
蒸蛋为什么会变黑
最好别吃。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以。如果你的餐具没有问题就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料。·
为什么蒸鸡蛋碗底的部分会黑黑的呢？
蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：1.蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太乾，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状” ，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
1.鸡蛋三个，打到碗里，鸡蛋打散。
2.开始往里加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蠔油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蠔油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏