蒸大米饭炒什么菜好吃吗( 三 )


1.清洗干豆腐,干豆腐属于豆制品,所以会有一股豆腥味,影响口感,锅中加水,烧开以后加入一点小苏打,将干豆腐放入焯水2分钟,然后捞出过凉白开水 , 放小苏打,不仅能去除豆腥味,同时还可以中和干豆腐中的酸性物质,增加干豆腐的柔软性 。
2.焯过水的干豆腐切菱形,尖椒去蒂切成小块,胡萝卜切菱形片,葱切葱花,蒜剁蒜末 。
3.锅内加油 , 油温5成热倒入生抽,加入蚝油,加入1勺盐,倒入适量清水 , 调料化开后,加入切好的干豆腐,开大火炖2分钟 。
4.两分钟以后,倒入蒜末和葱花,翻炒均匀后倒入尖椒和胡萝卜,继续翻炒至尖椒和胡萝卜断生,加入一点水淀粉勾芡,搅拌均匀后关火出锅 。
第四道:溜肥肠:在东北地区颇受欢迎,因其颜色黄亮、口感脆嫩、香味诱人,老少皆宜,就吃不腻,就着米饭那就是香?。?
1.焯好水的猪大肠切滚刀块,再准备一点配料:青椒一个切滚刀块 , 洋葱半个切块、蒜切片、姜切末、葱切葱花、木耳焯水撕成小朵后备用。
2.调个碗汁:一勺盐、一勺糖、适量生抽、少许老抽提色、蚝油、淀粉、清水适量搅拌均匀即可 。
3.起锅加油,油温5成热放入葱、姜、蒜,瀑香后放入大肠,炒至大肠表面微微变黄时倒入木耳、洋葱和青椒,大火翻炒至配菜断生后再倒入调好的碗汁 , 翻炒均匀后关火出锅 。
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一、红烧排骨 。
没有错,便是红烧排骨,香糯甜咸的味儿佐食米饭简直极佳的配搭!红烧排骨南北方做起来在味儿上面或多或少有差别 , 而每一个人做起来也会出现差别,可以说千人千味 。本人觉得红烧排骨要想干的很下饭菜,肉的味儿务必是咸超过甜!也就是加盐要比加糖多一个层级,清甜味仅仅做为色调和鲜香的来源于,把握这一标准做出去的红烧排骨就很好吃了,不然 , 若是清甜味超过盐味,五花肉自身就油腻了 , 过甜则更看起来生湿!要想除去生猪肉中不必要油腻的味儿,这家常小菜还有一个技巧,便是再加八角茴香!再加八角茴香,五花肉中的油腻会有一定的收敛性,而肉味会更浓!上边讲过红烧排骨会出现许多个版本号 , 可谓是一千个人做有一千百种味儿 。那麼下边详细介绍非常简单的一种作法,作法越发简易会越注重食物的原汁原味!因此 这类作法也是本人觉得最美味的:先熬糖色 , 把白砂糖放进热锅中熬,直到糖的色调发红时 , 天赋加点开水进来,那样炒糖色就熬好啦,放进小盘子中备用 。再把五花肉切一小块,放进热锅中里边炒成掉色 , 加花椒大料,八角茴香 , 姜蒜,再加水,盐,生抽,熬好的炒糖色,盖盖子焖烧30分钟上下,待料汁粘稠,开启盖子,持续翻搅至肉粒都挂上糖汁就大获全胜了!
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蒸米饭配什么菜好吃?
二、宫保鸡丁 。
宫保鸡丁是一道十分普及化的四川菜了,听说国外也是最知名 , 老外提及中国美食,最先想起的估算便是宫保鸡丁了吧 。这家常小菜还有一个历史典故:相传清朝同治年间 , 在四川成都万顺桥边,有一家餐馆,男老总英年早逝,便由美女老板运营,这名美女老板脸上有大麻子 , 大家都叫陈麻婆,她十分善于烹制水豆腐这类食物,因为来餐馆的全是最底层劳动者,水豆腐这类食物不但美味可口并且划算 , 因此 备受大伙儿的钟爱,陈麻婆创造发明了一种美味可口的豆腐做法,此后受欢迎 , 这家常小菜就被别人称之为“宫保鸡丁”了!宫保鸡丁中最经典的调料要属郫县豆瓣酱了!没有豆瓣酱就不可以称作宫保鸡丁 。能够说成这家常小菜的生命!宫保鸡丁味儿麻辣酱香,并不是荤腥却胜似肉味!配搭白米饭简直十分恰当的,白米饭的甘淡正好中合了这家常小菜的厚实!促使二者相辅相成 。简直一道经典的小菜 。这儿详细介绍大家的粉丝的做法:水豆腐绰水预留,热锅中下花椒大料 , 朝天椒,花椒 , 姜蒜末,再放进肉沫爆锅至掉色,放进郫县豆瓣酱 , 军用被子,放水,盐 , 生抽,少量糖,焖上3-4分钟,临起锅的情况下放淀粉勾芡即成!赶紧来尝一尝吧!

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