奶油 ， 放在冰箱中以2至4度冷藏，都能保存6至18个月，若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻，有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用，而且成品蛋糕，冷冻容易影响口感，所以虽然可以冷冻，但是不建议这么做 。
生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看，冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉 。
但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的，因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的 ， 如果温度过低，会入口不容易溶化 ， 形成黏糊糊的感觉 ， 所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳 。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品，是一种将奶油涂抹在蛋糕表面的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味和蛋糕的香软，因为奶油蛋糕的原料营养丰富，含水量高 ， 非常容易被细菌侵染，而且蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存 ， 即使是冬天也不能超过七天 。
###其它资料参考### 蛋糕属于甜品的一种，不管是特殊的日子还是平时下午茶 ， 都可以吃上一块奶油蛋糕的 ， 而且适当吃甜食还可以调节心情 。不过奶油比较容易变质 ， 如果是没来得及吃完的话，一定要放在阴凉的地方，气温高的时候最好放冰箱里面冷藏 ， 这样放的时间可以久一点 。那么奶油蛋糕隔夜要怎么保存呢？
1、奶油蛋糕隔夜如何保存奶油蛋糕隔夜保存的话，需要将其冷藏或放置在阴凉的环境中，以延长奶油蛋糕的保质期 。如果将奶油蛋糕放在夏季高温下的室温环境中，则蛋糕很容易变质，这样不能再吃 。保存奶油蛋糕的过程中，最好将其切成小块，放入保鲜盒中，然后将其放在冰箱的保鲜层上 。如果冬季温度较低 ， 则可以密封奶油蛋糕 ， 然后将其放在阴凉，通风的环境中存放 。
2、奶油蛋糕没打开能放一晚吗可以放一晚上 ， 但要妥善保存 。夏天温度高的话一定要冷藏 ， 冬天的话要放在阴凉干燥的地方 ， 存放时间也不要太久，口感是会慢慢发生变化的 ， 没吃完的话也同样要放入冰箱中 。冷藏可以保存奶油的美味，使奶油的形状不易倒塌 。如果奶油蛋糕发酸、变味的话，就最好不要吃了 。
3、奶油隔夜变酸还能吃吗这种情况最好是不吃的 。奶油属于乳制品，酸的变化表明已经发生发酵反应并且变质了，该酸是由于有害细菌的扩散引起的腐败，食用后轻度腹泻，重度可引起胃肠炎和食物中毒 。为了健康，最好不要吃 。奶油易变质，最好尽快吃完，隔夜的话必须放冰箱里不易变质 。
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