手撕鸡丝怎么做？手撕鸡丝怎么做
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油盐
做法
1 准备好原材料；
2. 锅中加入适量的水，加入红辣椒、花椒和少许盐，将鸡脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉；
4. 再将它手撕成细条；
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝 ， 再放入挤压出来的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎，再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了；
11. 吃的时候搅拌均匀 。
首先把鸡胸肉煮熟，然后准备两个叉子，一个叉子按着鸡胸肉，一个叉子把肉撕成丝即可 。具体做法如下，首先准备材料：煮熟的鸡胸肉：适量、叉子：两把 。
1、鸡肉煮熟后，用叉子的背部按压鸡肉表面，让鸡肉变得松软，如图所示 。
2、一只手用叉子按着鸡胸肉，一只手用叉子切开，如图所示 。
3、切开后，同样一只手用叉子按着鸡胸肉，一只手用叉子把鸡胸肉撕成丝，如图所示 。
4、撕好后，准备一个干净无水的容器盛出即可，如图所示 。
###其它资料参考###用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可 。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽 ， 洗净后，切丝备用；
2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后 ， 腌制片刻；
3.胡萝卜洗净后 ， 切丝；
4.炒锅烧热 ， 倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；
5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；
6.放入胡萝卜丝；
7.放入青椒丝，继续翻炒；
8.调入适量白糖；
9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；
10.翻炒均匀后，起锅，上桌 。
###其它资料参考###“凉拌鸡丝”是最常见的家常菜之一 ， 主料是鸡丝 。我们平常一般都采用用鸡胸肉或鸡腿肉，然后煮熟后，手撕成鸡丝，这样更容易入味也更方便吃 。配菜主要有黄瓜、木耳、莴笋等，再配以酱油、香油、辣椒油醋、糖等凉拌即可 。凉拌鸡丝色泽好看 ， 清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜 ， 深得大家的喜爱 。凉拌鸡丝的做法有很多种，重要的调料汁的调整，如果调料汁调好了，味道好吃得不要不要的 。话不多说 ， 下面就来看看我的具体做法：
【制作主料】：鸡腿2个、莴笋一根、洋葱半个、香菜1棵
【煮鸡腿调料】：大葱一节、料酒10克
【料汁调料】：鲜红辣椒1个、大蒜2瓣、熟芝麻10克、盐2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡腿洗干净然后凉水下锅，然后依次放入姜几片、大葱半根、料酒10克，然后盖盖大火烧开 。
【步骤二】：大火烧开后，我们开小火慢煮，一般煮20分钟左右，要是比较老的就多煮一会 ， 判断是否煮好，我们可以用筷子扎一下，至骨头，看一看是否冒血水 ， 如果不出血水 ， 基板上就可以了 。
【步骤三】：我们在煮鸡腿的同时，我们把莴笋切成丝放入盐水中浸泡上，这样做的目的 ， 是让莴笋变得更加翠绿 。
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