红烧肉没有放糖怎么说 _红烧肉

红烧不放糖是不是就不能叫红烧了？？

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红烧不放糖是不是就不能叫红烧了？红烧不放糖就不叫红烧红烧肉，不放糖就不叫红烧肉。红烧也就是没有汤汁干烧出来的，比如说你烧红烧排骨的时候烧土豆一起，然后放一点水焖干，就叫红烧很入味。红烧可以放麻辣的味道，所以就叫红烧。做红烧肉时，到底要不要放糖？很多人不知道，难怪做出来不好吃
我一直都喜欢红烧肉，虽然一直在减肥，但是每次有红烧肉总要多吃几口。我相信红烧肉是很多人的最爱，肥肥的五花肉，做出来肥而不腻，超级下饭。红烧肉的精华所在就是肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的口感。基本上，我家每隔两三天就会做一回，曾经连着5天都吃红烧肉也吃不腻。
做红烧肉时，到底要不要放糖很多人不知道，难怪做出来不好吃
红烧肉的做法其实也很简单，如何做出来和饭店的红烧肉一起肥而不腻？我相信很多人也尝试过，但是做出来不是很好吃。我看到别人做红烧肉，他们都少了一种调料，那就是糖。他们不知道做红烧肉，到底要不要放糖？不加糖做出来的红烧肉总是少了一种味道，吃起来比较油腻。
做红烧肉时，到底要不要放糖很多人不知道，难怪做出来不好吃
做红烧肉放糖也是有技巧的，有些人会加炒糖色这一步，有些人则直接下锅一起煮。炒糖色这一步可加可不加，因为炒糖色仅仅是为了提升菜品的鲜亮程度，口感影响不大。
做红烧肉时，到底要不要放糖很多人不知道，难怪做出来不好吃1、是为了着色好看，正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴。
2、是为了使味道更鲜香美味。
3、红烧的大多为荤菜，比如肉类，总是会有腥味，适当的放一些糖可以去除异味。
4、红烧菜肴时加点糖，本身是无杀菌作用，但加糖后会减少菜中水分活性，如此原附于菜上的微生物就得不到存活和繁殖时所必需的水分甚至还可以使微生物细胞脱水，致使生理干燥，停止生存活动。
5、加点白糖可增加菜肴鲜味和解腻。

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1、红烧肉不放糖不可以；
2、红烧肉放冰糖不单单是为了上色，还有调味，具油腻的作用，不放当然也可以做出类似的口感，但是可能缺少正宗红烧肉的那一丝韵味。红烧肉中的冰糖可以激发肉的鲜美，而且五花肉吃起来也会肥而不腻。一些食客认为，红烧肉没有冰糖，而且还有辣椒，那么它并不是一盘真正的红烧肉。如果一些网友觉得炒糖色比较麻烦，也可以用红烧酱肉上色，然后再将糖熬成糖水放入做好的红烧肉，更多的是纯粹的肉香味，而且甜味也并不腻人。
###其它资料参考###不用白糖做红烧肉推荐方法如下：
主料
带皮五花肉400g
辅料
食用油20ml
盐10g
味精5g
料酒10ml
姜汁3ml
生抽10ml
老抽10ml
红糖30g
肉蔻10g
桂皮10g
川椒5g
香叶8g
八角8g
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可