"五木细关东面2份","鸡胸肉 180g","洋葱 1/3颗","香菜 适量","葱 1支","小蕃茄 7颗","辣椒 1条","蒜头 3瓣","泰式酸辣酱 3大匙","柠檬 1.5颗","鱼露 2小匙","开水 1小匙"
做法
1: 食材大集合 。
2: 洋葱切丝泡冰开水冰镇去辛辣味 。
3: 葱、辣椒、香菜、蒜头切末，小番茄切四等份备用 。
4: 鸡胸肉放入滚水中加入1大匙米酒去腥味煮熟 ， 待鸡胸肉凉后撕成丝状 。
5: 煮一锅滚水将五木细关东面煮熟后捞起放于盘上 。
6: 调酸辣酱汁：取一容器 ， 柠檬挤汁，泰式酸辣酱3大匙拌匀 。
7: 取一大碗放入鸡丝、洋葱丝、葱末、辣椒末、蒜末、小蕃茄 。
8: 淋上调好的酸辣酱汁用筷子拌匀 。
9: 再将酸辣鸡丝铺在面条上方即完成 。
###其它资料参考###凉拌鸡丝的用料
鸡胸肉1块黄瓜1根
胡萝卜半根大蒜2瓣
小葱2颗甘汁园双碳绵白糖5g
老干妈辣酱1勺剁椒酱1勺
生抽1勺香醋依个人口味
熟花生米适量料酒1勺
盐依个人口味熟白芝麻少许
凉拌鸡丝的做法
步骤1
准备食材，配菜可以根据喜欢任意搭配 。
步骤2
首先将鸡胸肉洗干净 ， 从中间切开 ， 一切二 。
步骤3
锅中加水，料酒 ， 葱，姜片烧开，放入鸡胸肉大火煮4-5分钟，焖3分钟 。
步骤4
利用这时间准备配菜，黄瓜洗干净切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 。
步骤5
煮熟的鸡胸肉用冷水冲洗，再手撕成条状 。
步骤6
大蒜去皮切碎，小葱去皮，切段，准备工作做好 。
步骤7
将所有调味料放入碗中，蒜末，老干妈辣酱，剁椒 ， 盐，生抽，绵白糖，醋，搅拌均匀 。
步骤8
把撕好的鸡胸肉放入大碗中，再加入调味料 ， 拌均匀即可享用 。
步骤9
装盘，撒上熟白芝麻 。
步骤10
口感香辣味道好，清爽可口不油腻 。
步骤11
健康低脂，好吃不胖 。
步骤12
味道鲜美十足 ， 好吃极了 。
步骤13
一人食秒光～
凉拌鸡丝的烹饪技巧
鸡胸肉片开一切二，可以节约煮的时间，还有这样煮出来的鸡胸肉口感不柴 。喜欢花生酱的可以淋上一点，也可以按个人口味调味 。
###其它资料参考###凉拌鸡丝所要用到的食材主要是：鸡脯肉1块；香菜1根 ， 小葱2根，小米辣2个，生姜1小块，青红花椒各1克，八角1个，香叶2片，干辣椒2个，盐2勺，鸡精少许，香油麻油适量，味极鲜10克，自制辣椒油1勺，少许米醋 。
【做法步骤】
第一步，处理食材 。
清洗干净的鸡脯肉 ， 放到案板上；横刀从中间劈开，切成两半 。
生姜切碎末 ， 小米辣去根切小圈 ， 小葱去根清洗干净切葱花，香菜清洗干净去根切小段备用 。
第二步 ， 煮鸡脯肉 。
锅中加入1大碗水，下入劈开的鸡脯肉，鸡脯肉能够飘在水中即可 。
向锅中加入准备好的2克花椒 ， 少许葱段，1个八角，2片香叶；取两个干辣椒剪成小段，下入锅中；盖上锅盖，开大火煮开 。
煮开后，向锅中加入1勺盐 ， 用铲子搅拌一下，让盐化开；盖上锅盖 ， 转小火煮10分钟，焖2分钟 。
时间到，揭开锅盖，用筷子插一下鸡脯肉 。筷子能够轻松插进鸡脯肉中，说明鸡肉就煮透了 。
第三步，撕条 。
鸡脯肉煮熟后，捞出沥干水分，放到一个大碗中晾凉 。
手洗干净，徒手将鸡脯肉撕成细丝放到一个干净的碗中备用 。
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