（1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟 。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干 。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止 。
（2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀 。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火 ， 然后放入红糖炒至颜色变深 。
（3）将炒好的牛肉盛入汤锅中 ， 加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时 ， 直到牛肉酥烂为止 。
###其它资料参考###红烧牛肉
用料
主料牛腩500克
辅料
洋葱1个西红柿1个杏鲍菇1个姜1小块
白糖2茶匙生抽2茶匙老抽1茶匙盐适量
黄豆酱1勺米酒1勺胡椒粉少许水适量食用油适量
【红烧牛肉怎么做好吃又简单】红烧牛肉的做法
1.
准备好所有原材料
2.
牛肉焯水，加上姜片和洋葱块
3.
蔬菜改刀，牛肉改刀加姜葱焯水 。准备酱料和米酒
4.
起锅炒料 ， 下油先炒洋葱，下西红柿块和米酒及其它调料一起翻炒
5.
牛肉焯水后洗洗干净
6.
炒好的料，味道应该是很足的了
7.
将牛肉倒入电压力煲中，炒好的料下倒进去
8.
酌量添加水，然后启动压力锅牛羊肉键
9.
程序结束后，开锅即可
红烧牛肉成品图
烹饪技巧
1、牛肉一定要焯水去沫；
2、如果考虑到消化问题，可以添加白萝卜进去；
3、米酒让烧肉的味道更加浓香，风味独特 。
文章插图
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