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炒蛰头怎么做

生活百科海蜇

炒海蜇头的做法？原料：
海蜇头片380克，尖椒20克，胡萝卜块、生菜、黄彩椒条各10克 。
调料：
A料（子弹头泡椒80克，泡姜米3克，泰国鸡酱6克，自制酸柿子酱10克，白糖1克，味精2克），红油5克，食用碱2克，湿淀粉3克，香菜叶2片，色拉油500克（约耗40克） 。
【炒蛰头怎么做】自制酸柿子酱配方：
将西红柿1千克洗净 ， 入沸水中烫！分钟，捞出过凉，去净外皮 。另起锅，入西红柿、辣妹子酱100克，慢火炒成泥，调入50度的高粱酒10克，离火放凉，装入密封罐中密封，发酵20天即可 。
制作方法：
（1）将蜇头片洗净，入加有食用碱的80℃的水中汆3秒钟 ， 捞出过凉 。
（2）锅入色拉油10克 ， 烧至四五成热 ， 入A料炒至出香出色，入蜇头翻炒4秒钟 。
（3）用湿淀粉打薄芡 ， 淋红油，出锅装盘，点缀上香菜叶即可 。
海蜇头一般买回是泡在盐水中的 ， 所以食用前先用凉水泡一两天，去除杂质 。然后洗净，切成丝备用
黄瓜和胡萝卜切丝分别装盘备用，葱姜蒜切片
锅中倒入色拉油加热，放入姜蒜爆香
先加入胡萝卜，炒至7分熟时加入海蜇头待起锅时加入黄瓜丝和香菜，大火爆炒几下即可
放入盐和其他调味料，撒上葱花即可起锅，一盘脆嫩爽口的爆炒海蜇头就做好了

###其它资料参考###主料 4种
海蜇头
300克鲜猪肉
50克胡萝卜
20克黄瓜
20克辅料 4种
葱5克
姜3克
蒜5克
香菜3克
调料 5种
一品鲜酱油0.5匙
料酒0.2匙
糖0.5匙
盐1匙
味精0.2匙
烹饪步骤 13步
步骤1
海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
步骤2
黄瓜和胡萝卜切成马蹄片
步骤3
葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用
步骤4
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤5
放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀
步骤6
放入片好的海蜇头大火快速翻炒
步骤7
放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感
步骤8
最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用
步骤9
炒好的海蜇头盛入盘中
步骤10
海蜇头的营养价值不仅丰富口感又脆脆滴
步骤11
爆炒海蜇头是非常爽口的美味
步骤12
吃到嘴里那口感美极了
步骤13
这样的美味一定要美酒来配噢

###其它资料参考###海蜇头做法如下：
买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸泡，期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口 。
把泡好的海蜇头切成抹刀片，再放入水中浸泡一个小时左右，这样口感更清脆爽口，无需焯烫 。
###其它资料参考###海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的 。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用 。海蜇头是海蜇中的精品 ， 口感及营养价值更上一层 。味咸、性平、入肝、肾经
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效
用于阴虚肺燥、食积痞胀、痰热咳嗽、高血压、瘰疬痰核、哮喘、大便燥结等症 。
海蜇的药效果很是不错的呢，大家可以边尝食美味佳肴，又可以补身体 ， 何乐而不为呢？
食材
海蛰头300g，适量的盐，葱花 ， 香油，醋，胡椒粉，味精 ， 姜末

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