黑色巧克力裱花怎么做 _巧克力

简单巧克力裱花蛋糕怎么做？

文章插图
食材用料：
低筋面粉90克
白糖90克相克食物
鸡蛋三个相克食物
黄油20克
黄油60克（室温软化）,卡士达酱
巧克力60克,巧克力奶油相克食物
淡奶油40克,巧克力奶油
蛋黄两个,卡士达酱
白糖40克,卡士达酱相克食物
低筋面粉16克,卡士达酱
牛奶160克,卡士达酱相克食物
黑巧克力装饰用
银珠糖少许
菜谱做法：
1.蛋糕体：低筋面粉过筛
2.黄油隔水融化
3.融化成液体状备用（最好一直保持这个温度）
4.鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用
5.然后开始打发鸡蛋（全蛋）放入无油无水的容器中
6.打至起沫后，一次性倒入白糖
7.隔温水开始打发，用高速打发
8.打至泡沫颜色变浅，但上面还有很多泡泡
9.继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失
10.倒入过筛后的低粉
11.混合均匀
12.再取少许面糊放入融化的黄油中
13.混合好后，再倒回大的容器中
14.从刮刀自下而上混合均匀
15.倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16.轻敲打几下，放入170度预热好的烤箱中，中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟，脱模
17.表面装饰：黄油切成块，室温下软化
18.卡士达酱做好
19.巧克力酱中的淡奶油煮开，加入切碎的巧克力融化
20.先打发图1中的黄油
21.黄油打至起膨松时，分三次加入卡士达酱搅拌均匀
22.搅拌好的卡士达奶油酱
23.再分两次加入巧克力酱
24.搅拌好的蛋糕表面装饰料
【黑色巧克力裱花怎么做】25.下面来装饰蛋糕，先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签，这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整
26.切下第一片后，将牙签取走不用
27.总共切两次，分成三片。注意，将边上的蛋糕屑抹掉
28.取第一片蛋糕片，上面抹图八中的馅料
29.再放一层蛋糕片，再抹一层馅料
30.再盖上最后一层蛋糕片
31.外面用巧克力馅料抹平
32.用中号六齿花嘴挤出一圈花，然后移动到盘子中，边上再挤一圈花。撒上巧克力屑，装饰银珠糖即可

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黑Q巧克力球应该怎样做
食材明细
主料
淡奶油80ml
伯爵茶2克
苦甜巧克力100克
黄油18克
辅料可可粉适量(装饰材料)
黑巧克力30克
伯爵茶黑松露巧克力的做法步骤
1
将淡奶油与伯爵茶煮开。焖20分钟。
2
将巧克力融化。
3
淡奶油和融化的巧克力拌匀。
4
加入黄油拌匀。
5
装入裱花袋后冷藏到巧克力变成膏状，大概1个小时左右。
6
裱花袋剪口，将巧克力挤成球。再冷藏一段时间。
7
沾少量融化的巧克力液，搓成球。
8
表面滚一层可可粉。
9
1，巧克力用的佳丽宝，可可粉是法芙娜。2，最好将伯爵茶泡在奶油里过夜味道更好。

###其它资料参考###做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.
巧克力装饰片
1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.