文章插图
1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水 ， 放火上小火2小时，熬成高汤 。
2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中 ， 锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油 。
3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红 ， 即可捞出放凉 。
4、黄豆清洗干净后 ， 晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可 。
5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟 ， 然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用 。
【酸辣粉的做法有哪些】6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰 。
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