请问做面包用厨师机揉面团大概要多长时间才能揉出膜？？如果单纯用面包机揉面 ， 出薄膜需要30-60分钟不等 手揉的话，掌握好方法很快，20分钟左右 。听说伊莱克斯的不错 ， 就是有点贵．大众品牌的东菱 ， 也可以吧．
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验 。
含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；
含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软 ， 有些则可能会黏手；
所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要 。
揉成薄膜的时间跟熟练成度有关 。检视时 ， 用切面刀切下一小块来慢慢拉开 。戚风不倒扣就会塌掉 。
厨师机做的吐司面包
原料：
中种面团：高筋面粉（金像）300 克、糖粉9克、速溶干酵母（1/小匙）1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84 克、蛋白21克、黄油6克
主面团：蛋白24克、糖粉45克、盐3.6克、速溶干酵母1/4小匙(1.2克)、奶粉18克、黄油6克
做法：
1 把所有的原料放进厨师机钢桶中，开MIN档慢速转动5分钟成团 。然后拿出放入面盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵
2 把发酵好面团撕成小块，加上除了黄油的面种材料开1档转4分钟
3关机后加入黄油 ， 开2档搅打6分钟左右观察面团的状态 ， 直至面团拉出透明的手套膜 。
4搅拌好的面团松弛10-15分钟，然后拿出排气切割分成相等的三份进行揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
5用擀面棍擀成椭圆形，接着翻面卷起长条形
6再把面团擀一次，擀成长条形，然后从靠近身边的一段卷起 ， 一个卷基本是3圈 。(若是卷太多 ， 会导致成品出来低矮)
7把卷好的面团放入到吐司模子中，盖上保鲜膜继续发酵到9分满 ，烤箱预热180-190度烘烤时间为30-40分钟 。一般在上色后加盖锡纸 ， 若是不加盖锡纸，会导致面包颜色太深或者烤焦（在这里有个问题考虑：为什么加盖锡纸跟加盖高温油布出来的效果不一样，原理都是为了防止温度过高导致颜色不好看，难道锡纸会反射一定的热量，高温油布只是降低吸收热量的时间 。锡纸跟高温油布之间，两者时间相同吸收的热量不一）
###其它资料参考###1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀
3.将面粉 ， 奶粉与“2”中的混合物拌在一起 。
4.由于水分比较多 ， 因为面团特别粘 ， 所以用擀面棍来搅拌 。
使劲拌啊拌 ， 很费力气的 。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉，还放了碗开水进去，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体 。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好 ， 整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油 ， 或者垫上锡纸 。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9 .大约半个小时吧，面团发酵完成 。烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
###其它资料参考###大土司需要时间长一些，一般用180°C烤45分钟 。中土司30分钟，丹麦和大型面包25分钟，小料理面包在12--15分钟左右 。
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