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海鱼干怎么烧好吃( 四 )

生活百科海鱼


问题七：干海鱼怎么做好吃干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！
通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！
食材食谱热量：46.5(大卡)
主料
干鱼 半条
方法/步骤
1
干鱼泡水洗净后切成小块
2
平底锅放油后放入鱼块略煎
3
一面焦黄时翻煎另一面
4
煎制过后倒入料酒
5
放入切好的姜片
6
青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
7
先放入青蒜头同烧，
8
烧开后加入蒜叶翻拌
9
汤汁收干后即可装盘
问题八：晒干的鱼怎么做好吃法方法/步骤
干鱼泡水洗净后切成小块
平底锅放油后放入鱼块略煎
一面焦黄时翻煎另一面
煎制过后倒入料酒
放入切好的姜片
青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段
先放入青蒜头同烧，
烧开后加入蒜叶翻拌
汤汁收干后即可装盘
END
注意事项
干鱼有咸味可不放盐
干鱼先煎再煮，味道更香
问题九：咸的海鱼干怎么做好吃做法一：
材料
青鱼干400克 ， 素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许
做法
1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好 。
2、碗中放入调料蒸15分钟 。
3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中 ， 淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可 。
小诀窍
特点
口味咸鲜
做法二：
主料
鱼干500克
辅料
黄酒适量、番茄酱随个人口味、醋适量、糖15克、盐1小勺、生抽1小碗
酱汁海鱼干的做法步骤：
酱汁海鱼干的做法图解1. 用黄酒泡洗干净，略晾干 。锅中少许油，加入鱼干爆炒,加入适量黄酒、白醋 ， 盖上锅盖焖几秒后加入生抽 ， 见锅中沸腾再加入番茄酱，糖 ， 盐 ， 加水没过鱼干，盖锅焖，水开后转小火炖20分钟 。
酱汁海鱼干的做法图解2. 收汁即可！撒上点芝麻即可上桌！
小贴士
由于海鲜较腥，需先用烹饪黄酒泡泡！
问题十：晒干的鱼怎样做好吃呢干鱼怎么做好吃
1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝 ， 撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。干鱼先用水浸泡一天 ， 目的一：泡掉多余的咸味 ， 目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美 ， 而且 ， 花生米的味道也很好吃 ， 假如喜欢吃辣 ， 还可以在炸锅时放入辣椒 。
###其它资料参考### 很多朋友都喜欢吃海洋里面的鱼，特别是一些鱼干，可是又不知道应该怎么做才好吃？究竟海鱼干应该怎么烹饪才好吃呢？

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