海鱼怎么煮汤 _海鱼

什么样的海鱼煲汤好？？

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经常是清蒸的银鳕鱼,龙利鱼,大黄鱼,海鲈鱼，煲汤好。
一、新鲜的海鱼鱼肚可以煲汤，味道非常鲜美。
二、新鲜的海鱼鱼肚煲汤的方法：
1、鱼肚切小块备用。
2、鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。
3、羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。
4、放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。
5、将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6、放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。
7、大火烧开后，转小火煲1个多小时即可，期间用汤勺在汤上面去掉汤沫，关火前放盐调味，新鲜的鱼肚汤就可以喝了。

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1、首先把海鱼骨干用清水泡20至30分钟，洗干净凉干备用。
2、其次热锅下油倒入鱼骨干姜片翻炒几下，倒入热水没过鱼骨干。
3、最后鱼快煮软后放入青菜，加少许盐，青菜熟了即可以出锅。
###其它资料参考###海鱼适合做汤的不是很多
我感觉比目鱼做汤超级好喝，肉也很嫩刺也很少 !
比目鱼头豆腐汤
主料:比目鱼头1个豆腐1块金针菇1把
辅料:姜适量盐0.5小匙胡椒0.5小匙葱花适量花椒3粒料酒适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤
1. 锅热下油，爆些姜片。
2. 3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
3. 加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
4. 大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5. 小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
比目鱼蔬菜汤
主料：橄榄油1汤匙（15ml）比目鱼400g（切1.5cm小块）洋葱1个（切碎）蒜2瓣（切碎）胡萝卜150g（切小块）芹菜250g（切小段）鸡汤1500ml 盐1/2茶匙（3g）
配料：香葱蛋黄酱面包用料：面包片4片蛋黄酱3汤匙（45g）香葱碎1汤匙（15g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）
比目鱼蔬菜汤做法
1.中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟，炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段，继续翻炒2分钟。
2.将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤，再倒回锅中加热。
3.接着将比目鱼小块加入锅中，用小火加盖继续煮约5分钟，待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉，搭配香葱蛋黄酱面包食用即可。
春葱蛋黄酱面包做法
1.将面包片放入烤面包机里烤上颜色。
2.蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀，然后涂抹在烤好的面包片上即可。
###其它资料参考###鱼汤
煮鱼汤5大窍门：
1.活鱼
煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。
2.用冷水煮还是开水
只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。
3.鱼煎一下在煮
鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。
4.给点豆腐，最后给盐
煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。