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海鱼干怎么烧好吃( 六 )

生活百科海鱼


1、煎海干鱼
主料：海干鱼两厚片
辅料：盐小橘子
步骤：
(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿 ， 多一点盐也没关系
(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈，防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，
(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
(4)就是这样啦 ， 虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒
2、咸萝卜炒海干鱼
主料：海干鱼150g咸萝卜100g青椒1个
辅料：油适量盐适量辣椒粉适量十三香适量鸡精适量料酒适量
步骤：
(1)海干鱼，咸萝卜，青椒，海干鱼用清水泡去咸味清洗待用 ， 咸萝卜切碎 ， 青椒切碎 。
(2)烧油放进海干鱼，淋上料酒炒匀 ， 翻炒片刻，
(3)撒上辣椒粉，放点十三香，炒匀，再放进青椒?。?炒匀，
(4)放点味精提鲜，炒匀出锅 。
3、小海鱼干炒茄子
主料：茄子300g小海鱼干100g
辅料：油适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量枸杞子适量清水适量
步骤：
(1)小海鱼干备好待用用清水浸泡一晚上，换水第二天 ， 泡好的小海鱼干 。用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味) 。
(2)茄子切小块待用葱姜蒜、酱备好待用上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒放入葱姜蒜翻炒 。
(3)放入小海鱼干翻炒放入料酒翻炒放入茄子块翻炒放入泡发的枸杞子翻炒 。
(4)放入生抽翻炒放入鸡精翻炒放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟 。
(5)放入白糖适量 。出锅前撒入少许蒜碎即可 。
4、辣炒海鱼干
主料：海鱼干300g青椒3个
辅料：油适量生抽适量陈醋适量
步骤：
(1)海鱼干提前用温水浸泡，洗净切块青椒切好，姜、蒜切好备用锅烧热放油炒香姜蒜
(2)放入海鱼干翻炒加入适量开水盖锅盖转小火水快收干时加入青椒翻炒至青椒熟
(3)加入少量生抽和陈醋炒匀
(4)出锅前撒上芝麻即可!
5、紫苏老干妈蒸海鱼
主料：海鱼1条
辅料：芝麻油适量蒸鱼豉油适量老干妈适量紫苏适量葱适量姜适量香菜适量胡椒粉适量
步骤：
(1)准备好食材：海鱼解冻紫苏切比、葱香菜切段、姜切丝、适量老干妈以及蒸鱼豉油调好备用将鱼放入盘内，姜丝与部分紫苏放入鱼肚内 。
(2)再将调好的老干妈倒在鱼身上大火烧开一锅水放入装鱼盘子，盖上锅盖大火煮八分钟后熄火 。
(3)略焖片刻后打开锅盖放入葱与香菜段 。
(4)再洒上少许胡椒粉，淋上适量芝麻油，再盖上锅盖焖片刻才打开取出食用 。
晒干的小海鱼干怎么做好吃3一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒 ， 鱼干，盐 ， 味精，白糖 ， 食用油 。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下 ， 控水放在一旁备用 。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味 。
3.少加入一些水开始煮一下 ， 当鱼干变软的时候就出锅 ， 出锅前加味精调味就可以了 。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油 。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分 。
2.将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下 。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸 。

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