豆腐碾碎了怎么做好吃？豆腐碾碎了，我们可以做鸡啄豆腐 ， 很好吃 。下面来看看做法步骤：
【食材】
北豆腐500克、洋葱五分之一个、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一小段、小葱葱白两段、青蒜苗一棵、麻辣红油一小勺、油适量、盐适量、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、豆腐切成块焯水备用 。
3、生姜、大蒜，一部分切成片、一部分切成末，洋葱切成粗丝，大葱切成段 ， 葱白切成末，青蒜苗叶切碎 。
4、将豆腐用勺子按压碎或用手捏碎 。
5、锅里加入适量油，放入洋葱、姜片、大蒜片、大葱段，炸至这些食材焦黄后捞出 ， 做成葱油 。
6、用这葱油爆香姜蒜末、葱白末和青蒜苗叶 。
7、加入豆腐翻炒，然后加入一小勺麻辣红油，加入适量盐和生抽，翻炒均匀 。
8、完成 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质 ， 其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
豆腐是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎着、炒着、炖着，各种诱人的做法，让人嘴馋 。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，欢迎阅读 。
碎豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1块、香芹2两
辅料
葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油
做法步骤
1. 豆腐入开水煮1分钟 ， 去除豆腥味，捞出 。香芹切丁 。
2. 锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒 ， 不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐 ， 香芹 ， 葱?。丛瘸龉?。
3. 特点 做法简单，佐酒下饭均可 。
小贴士
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等 ， 多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香 。
附：家常豆腐的四种吃法
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄 ， 然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐 。豆腐改炸为煎或飞水亦可 。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行 ， 用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉 ， 烧上热油，淋上生抽等调味料 ， 便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐” 。
2、炸制
豆腐切成方块或菱形块 ， 裹上干淀粉，放进180度的`热油中炸至表皮酥脆 ， 就可以制成各式脆皮豆腐菜式 。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐 。
煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成 。
3、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜 。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料 。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜 。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色 。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛 。
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