未成熟的榴莲肉可用保鲜膜密封果肉，不要漏气，在室温下放2-3天等待自然成熟 。挑选榴莲时，注意未开口的、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气；榴莲上面的锥刺要饱满的，把两个相邻的锥刺捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟；还可用看把柄的位置，端口有些深陷，说明是自然成熟的 。
二、怎样催熟榴莲
1、未熟的榴莲与已熟了的香蕉、苹果放在一起，熟的水果可以产生乙烯，催熟未熟的榴莲 。
【怎样催熟榴莲肉，怎样挑选熟了的榴莲】2、榴莲具有后熟作用，将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开 。
3、放在温暖的地方，一两天后能闻到香味证明已经成熟 。
三、怎样挑选熟了的榴莲
1、未开口的、未成熟的榴莲有青草味，成熟的榴莲散发出榴莲固有的香味 。
2、七八成熟为佳，外壳黄绿色，果肉乳黄 。
3、榴莲上的锥刺要饱满，捏两个相邻的锥刺，如果能捏动的话，说明比较成熟 。
4、可以闻一下把柄，有一些淡香表明还需放一两天，但是如果是酒精味则表明变质了 。
5、看把柄位置，端口有些深陷，说明是自然成熟的 。
6、看榴莲表皮锥刺，锥刺粗大、分布较疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；若刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗 。
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