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1、清水浸泡一天 。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水 ， 然后浸泡坚持一天之后 ， 取出即可完全去除竹笋的苦涩味 。
2、用开水煮竹笋 。在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了 ， 时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质 。
3、用淘米水煮竹笋 。准备一锅滚水，放入洗米水 ， 以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
【新鲜竹笋怎么处理才能马上吃 怎么处理新鲜竹笋】4、腌制竹笋 。将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐 ， 腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了 。
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