1、羊排洗净 ， 开水焯水 ， 水中加入几片生姜 ， 几根葱段 ， 倒入少许的料酒 ， 烧开焯水2-3分钟 ， 不能盖锅盖 ， 让羊排的腥味挥发一些 ， 然后捞出来 ， 水倒掉 ， 再重复一次焯水 。
2、炒锅热少许的油 ， 爆炒香葱姜蒜 ， 把沥干的羊排下入锅里翻炒 ， 炒过的羊排炖着会香一点 ， 可以炒的过程加入少许盐（不用太多 ， 后面汤会加盐的） 。【炖羊排汤的家常做法 羊排的炖汤的做法】
3、翻炒出香味后 ， 倒入锅里 ， 加入水 ， 盐少许 ， 花椒 ， 一粒八角 ， 4-5粒小茴香 ， 大火烧开 ， 转为小火慢炖 ， 炖的时候先敞开锅盖15分钟左右 ， 散掉羊排的腥味 ， 然后盖锅盖炖1-2个小时 。
4、羊排快炖好的时候 ， 加入切滚刀块的白萝卜 ， 尝一尝汤味咸淡 ， 若太淡 ， 加入少许盐（加入萝卜以后 ， 通常汤会变淡 ， 此时加的盐是为萝卜加的 ， 如果汤的盐足够就不用加了） ， 再炖15左右即可 ， 萝卜不能加入太早 。
5、炖好出锅 ， 出锅前撒香菜即可入食 。
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