1、食材:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量 。
2、首先将鱼头洗净 , 从鱼唇正中剖开 , 在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 。
3、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上 , 抹匀 , 腌制约20分钟 。
4、将高度白酒倒入剁椒中 , 拌匀备用 。
5、在腌制好的鱼头表面淋上少许油 , 抹匀 。
【剁椒鱼头的制作方法步骤 剁椒鱼头的制作方法及步骤】6、将姜切片、葱切段 , 铺在碗底 。
7、再放上处理好的鱼头 。
8、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上 。
9、蒸锅内放入适量的水 , 烧开 , 然后摆入鱼头 , 盖盖 , 大火隔水足汽蒸约10分钟 。
10、将蒸好后的鱼头取出 , 倒去碗内多余的汤汁 , 撒上葱花 , 淋入蒸鱼豉油 , 然后将适量的油烧热 , 泼在上面即可 。
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