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【鸭子焖干笋怎么做 鸭子焖干笋正宗做法】1、鸭肉400克、笋干80克、干辣椒16克、白糖20克、盐10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水淀粉30克、姜葱蒜10克 。
2、方法：提前一晚把笋干浸泡好 。鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质 ， 沥干备用 。
3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内 ， 炒的时候鸭皮会出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒 ， 一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色 。
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油 ， 留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化 ， 白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟 。
5、把笋干切成尾指长的块，倒在鸭肉上面翻炒均匀；放入没过鸭肉的水量；加葱白和干辣椒 ， 淋入生抽，老抽和料酒，大火煮开后转中小火焖煮45分钟即可 。
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