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百香果醋能保存多久( 二 )

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2. 500克冰糖放入容器中 。
3. 百香果切开后将里面的汁液和籽逐个倒入装了冰糖的容器中 。
4. 最后倒入500毫升白醋或米醋 ， 放冰箱冷藏保存，糖全部溶解即可冲水稀释饮用 。
小贴士
原本人家给的配方是20个百香果、冰糖和白醋的，去买百香果时挑来挑去也就18个好些的 ， 所以我自己也就减少了两个，估计口感不会差太多 。
###其它资料参考###【用料】
百香果
15个、冰糖
400g、纯米醋
400ml 。
【百香果醋的做法】
1、百香果洗干净，晾干水份 。
2、400g冰糖装进无水无油可密封的容器中 。
3、百香果切开 ， 取出果肉汁液和籽粒倒入装有冰糖的容器里 。
4、最后倒入400ml的纯米醋淹没过冰糖和果肉的混合物 。
5、盖好密封盖 ， 夏天放进冰箱冷藏保存，冬天室温保存 。冰糖全部溶解即可 。
6、吃的时候取适量，加纯净水和蜂蜜调匀后服用，口感更好 。
###其它资料参考###1、清洗后的百香果榨汁得到百香果汁液，百香果皮搅碎后，用酒精进行提取，获得提取液，与果汁液混合，混合均匀后通入1分钟蒸汽，蒸汽温度110℃，冷却后然后加入浓度为12％抗坏血酸钙溶液；向该混合液中加入果胶酶 ， 4000活力单位的液体果胶酶用量占混合液总重量的0.02％～0.05％ 。
2、调节混合液的糖度，使其糖度为13％～15％；对混合液在85℃～95℃杀菌10min～15min 。
3、将酶解后混合液经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃ ， 出料温度48℃；然后混合液中接入经活化的酵母菌发酵，接入的酵母菌重量占百香果汁液总重量0.05％～0.25％ ， 发酵时间3～5天 ， 发酵温度为26℃～34℃，检测发酵后混合液中的酒精浓度，当酒精浓度在5％～9％时，接入醋酸菌发酵，接入的醋酸菌重量占百香果汁液总重量5％～17％，发酵时间7～9天，发酵温度为28℃～36℃，检测经醋酸发酵后百香果汁液的酸度，当酸度在3.25％～4.2％之间时，过滤醋渣即得到百香果醋初品 。
4、处理得到百香果醋初品进行粗滤，然后密闭贮存陈酿1～3个月，将灭过菌的混合浆液放置到离心泵中进行汁渣分离 ， 离心泵滤网设置为240目即得百香果醋成品 。

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