干辣椒炸辣椒油怎么做好吃 _辣椒

干辣椒怎么做辣椒油？

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1、准备干辣椒粉，可以去超市或者菜市场购买一些干辣椒粉，一定要保存完好的，没有生虫、没有霉变的。如果没有买到干辣椒粉，那就把干辣椒放到搅拌机里面打碎，做成辣椒粉。若是连干辣椒也没有，那就自己去买一些新鲜的红辣椒，将其晒干之后打碎。
2、准备花生，在制作辣椒油的时候，可以加点花生或者豆豉，我们在外面买的辣椒油里面，大多含有豆豉，吃起来味道非常劲爆，这里，我们主要是放花生，因为花生吃起来很脆。将花生壳剥掉，放到碗里面备用。
3、炒辣椒油，先准备酱油、生抽之类的调味品。将大葱清洗干净之后，切成一条一条的长段状，将锅子烧热，之后，倒入大量的食用油。等油热了之后，加入准备好的调味品。这个时候，要注意控制火候，避免调味品被烧焦，翻炒一番。
4、做辣椒油，将花生和芝麻、干辣椒粉放到准备好的大碗里面，等锅子里面的调味品翻炒好之后，将热油直接淋到大碗里面，这时就可以闻到辣椒油的香味。用筷子搅拌充分，等其稍微凉却之后，将做好的辣椒油装到罐子里面，放到冰箱保存。想要吃的时候，就可以取一点出来吃。

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家常版炸辣椒油方法：
1、干辣椒剪成小块。
2、凉锅放油，油烧热后放凉，将放凉的热油加入到辣椒块中搅拌均匀。
3、洋葱切圈，香菜打成结。
4、小葱打成结，姜切片，香叶，桂皮，花椒粒。
5、辣椒面，白芝麻。
6、凉锅放油，油热后放洋葱圈、香菜结、小葱结、姜片，榨至变色干枯捞出。
再放入桂皮、香叶、花椒粒，榨至变色干枯，关火捞出。等油冷却至不冒烟，倒出三分之一至辣椒块中，并将辣椒块搅拌均匀。
再等油冷却30秒，倒出三分之一至辣椒块中，并继续搅拌辣椒块。继续等油冷却30秒，期间在辣椒块中放入辣椒面和白芝麻，将剩余的油倒入至辣椒块中，并搅拌均匀。
最后放入适量白糖和盐，搅拌均匀，放凉即可。
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：干辣椒 5个、熟花生米 25克、白芝麻 15克、花生油适量、食盐 3克、大料 2片、花椒 15个、桂皮适量。
1、花生米、白芝麻、盐放到碗里，放一旁备用。
2、干辣椒切碎。
3、切碎后也放入之前的碗里。
4、锅内放油，不等油热将八角、花椒、桂皮、香叶倒入油里炸。
5、变色后捞出，将油加热到8成热。
6、将油倒入碗里，搅拌均匀。
7、搅拌均匀冷却会，这样辣椒油就做好了。

###其它资料参考###辣椒
想要辣一点的口味选择的辣椒最好是那种晒干的朝天椒，这种辣椒的辣度是比较高的，因此，选用这种辣椒就可以保证辣椒的辣度，记住，做辣椒油选用的是干的辣椒哦，新鲜的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油
做辣椒油配料也是非常关键的，油的选用也是十分重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好，味道香。
3、配料
要想辣椒油非常香，其余的配料也不能少，花椒、麻椒、香叶、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不会抢了辣椒油的味道，还会使辣椒油有种独特的香味，十分的好吃。