【香椿叶什么时候吃最好】香椿芽的最佳食用时间
香椿芽可分为紫椿芽、绿椿芽 ， 尤以紫椿芽最佳，在谷雨节气前后采摘最好，紫色的春芽中含有抑制多种致病菌的成分 ， 还含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。而4月中旬左右的香椿芽中 ， 亚硝酸盐的含量仍然较低，因此在这个季节吃新鲜质嫩的香椿芽 ， 一般也不会引起亚硝酸盐中毒的问题 。
香椿芽的禁忌人群
1.得了过敏性疾病，也就是过敏体质的人，比如得过敏性紫癜等的病人；
2.患过大病的病人，比如得过肾衰的病人 。
香椿叶拥有着别的食材无法轻易替代的口感 ， 很多人因为这个口味和口感而很喜欢食用香椿叶，而也有一部分是因为这个口感和口味而很不惜花食用香椿 ， 香椿叶的吃法还是比较多的，今天要来说一说的就是，香椿叶可以怎么吃，一些香椿叶的常见吃法 。
香椿叶是很多人都比较喜欢吃的食材之一 ， 属于季节性的食物，意思就是说并不是一年四季都可以吃到的菜品，喜欢香椿叶的人有很多，不喜欢吃香椿叶的人也有很多 ， 主要原因来自于香椿叶的口味和口感，香椿叶的做法事实上也是有很多种的，它可以炒鸡蛋吃 ， 也可以腌制着吃，还可以被油炸 ， 还可以用做饺子馅包饺子吃，今天要来说一说，香椿叶要怎么吃，它的一些吃法 。香椿芽炒鸡蛋，这是许多人都吃过的一种吃法，操作也不是很难，首先是要先准备好三四两左右的香椿芽，然后准备两个鸡蛋，两到三瓣个蒜头 ， 再准备一些食用盐、味精一类的调味品，接着就是先把香椿芽清水冲洗干净 ， 然后放进热水了焯一下，接着准备一盆凉水 ， 里面放一些食用盐，搅拌均匀之后，把热水焯过的香椿芽放进去，这里在冷水里添加食用盐的作用是保持香椿芽的颜色一致处于绿绿的状态，然后浸泡一会之后把香椿捞出来，切成香椿碎，把大蒜也切成蒜末，然后打鸡蛋，搅和均匀 ， 完了之后把切成末的香椿芽和大蒜都倒进鸡蛋液里，再次搅拌均匀 ， 加食用盐和味精进去，注意用量 。开火，热锅，倒油，就可以像正常炒鸡蛋那样制作香椿芽炒鸡蛋了，也可以摊成香椿芽鸡蛋饼 ， 味道也一样很美味 。
###其它资料参考###1、香椿芽的发芽的时间一般在5月左右,花期在6-8月份 。
2、吃香椿芽的功效
（1）开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃，增加食欲 。
（2）抗衰老
含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称 。
（3）清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。故民间有“常食香椿 芽不染病”的说法 。
（4）可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。
（5）美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 ， 有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
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