香椿在什么季节吃最好？怎么区分香椿叶和核桃嫩叶？？香椿在春天的时候吃是最好的，在清明节前后吃最好，各地的气温不同 ， 所以吃香椿的月份也不同 ， 在三四月份的时候吃香椿吃的最多 。香椿芽和核桃树嫩芽的区别颜色不同 ， 树叶的形状不同，香味不同 。
春天的时候吃香椿芽 。每年三四月份的时候可以吃到香椿芽，通常香椿芽可以吃两次，每棵香椿树长得香椿芽都不同 。有的香椿芽好吃，有的香椿芽不好吃 。有的香椿芽发苦，有的香椿芽味道发臭，一定要分清哪些是真正的香椿芽 ， 哪些是假冒的香椿芽 。香椿芽含有的营养特别丰富，每年春天的时候都可以吃到鲜美的香椿芽 。香椿芽的制作方法也有很多，可以用香椿芽炒鸡蛋，可以用香椿芽炒肉 ， 可以用香椿芽炒豆腐等等 。
区分香椿芽和核桃叶，二者颜色不同 。相信买过香椿芽的朋友都知道，香椿芽的颜色呈暗红色 。香椿芽的个头不大 ， 经常在市场叫卖的摊贩，通常会把几片香椿芽捆成一小把，香椿芽的价钱很贵，五块钱两把，六块钱两把，价钱不等 。核桃叶很多人可能没见过，有人直接把新鲜的核桃嫩叶拿过来卖 ， 专门糊弄那些没有见过香椿芽的人 。核桃嫩叶的颜色和香椿芽的颜色不一样 ， 核桃叶的颜色呈灰黑色 。大家一定要记清楚香椿芽和核桃叶颜色的区别 ， 千万不要上当 。
香椿芽和核桃叶在形状上不一样 。香椿芽在形状上更像柳叶，叶片比较纤细，其实很好辨认的 。核桃叶的形状则是椭圆形的，所以二者之间的区别很大，一个是柳叶状，一个是椭圆形，大家一定要记牢 。
香椿芽和核桃叶香味也不同 。香椿芽的香味很大，有人经常把臭椿也拿来卖，臭椿树的味道发臭，臭椿吃起来也不好吃 ， 一定要吃香椿芽 。核桃叶没有什么香味，所以可以从气味上直接进行区分 。
1、香椿叶是能吃的，要吃的部分为刚发的嫩芽，直接用清水冲洗焯水后放凉不仅可以凉拌食用还可以炒着吃 。端午节之前是吃香椿的最佳时间 ， 过了这个时间段香椿的味道会差很多，可以摘取后进行腌制炒着吃 。
2、香椿叶中含有大量的亚硝酸盐，而且要比较一般的蔬菜都要高，所以也就有了香椿叶有毒的说法，所以在吃香椿叶的时候也就有了相关的安全隐患 。
3、孕妇是可以吃香椿叶的，但是香椿的属性寒凉，所以为了自身的安全及胎儿的健康成长 ， 还是建议孕妇在吃香椿叶的时候最好要控制量食用，不要因为贪嘴而多吃 。
###其它资料参考###1、立夏之后的香椿叶就不要吃了，这个时候的香椿叶已经变老了，不仅口感差，还积聚了一些不好的成分，所以吃香椿组合是挑选三四月份的 。
2、日常生活中，买香椿叶也是有技巧的，这种食物在买的时候，可以挑选一些长的，这样的香椿会更好吃 。
###其它资料参考###一般是不建议吃老叶的 。
香椿芽其实就是香椿树的嫩芽，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质等，营养是十分丰富的，但是香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准，而香椿芽随着生长，硝酸盐的含量会越来越高，所以老叶一般是不建议吃的 。
香椿芽吃之前要焯水
在吃香椿芽菜前一定要注意先焯水一分钟才能继续做菜吃 。香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果不焯水就吃的话，可能会引起亚硝酸盐中毒，而在沸水中焯烫一分钟左右的时间 ， 可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，这样能避免中毒 。
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