荔枝肉怎么炸 荔枝肉简介？1、荔枝肉怎么炸 :猪肉洗净，切成一公分左右的肉块 。加盐鸡精糖，蒜头切末，少许油抓匀 。然后加入一个鸡蛋继续抓匀腌制至少一个小时 。腌制好的猪肉块中加入适量地瓜粉和生粉搅拌均匀 ， 然肉块均匀裹上浆 。热火倒油，又要够多炸出来的肉颜色会比较均匀 。油冒热气，肉块即可下锅 ， 转中火炸制，避免表面上色过深，而里面不熟 。肉块定型即要用锅铲翻动 。炸制肉块变色即可捞出 。转大火，待油温升高，倒入肉块复炸一次 。这样炸出来的肉才会外酥里嫩翻动炸至表面金黄捞出控油 。
2、 荔枝肉简介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜 。已有二三百年历史 。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名 。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块 ， 因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成 。
福建荔枝肉想知道究竟就来做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有点像 ， 跟荔枝没有半毛钱关系，但味道不错 。
食材准备100克马蹄肉，200克瘦肉，7克葱，3克大蒜
红糟汁、番茄汁各适量
蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量
烹饪步骤1 瘦肉洗净 ， 切方片，打上网格花刀 。
2 马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末 。
3 将肉片放入热水中 ， 汆至断生捞出 。
4 将马蹄块倒入肉片中，加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀 。
5 肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定 。
6 裹上生粉备用 。
7 热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出 。
8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签 。
9 锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香 。
10 加白醋、红糟汁、番茄汁调匀，倒入水淀粉调成卤汁 。
11 倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀
12 出锅即成 。
相关常识马蹄含有大量的蛋白质、钙、铁、锌和尼克酸等营养物质，有清热解毒、解热止渴、利尿通便、消食除胀等功效 。此外，马蹄中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此适合儿童食用 。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源 。猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效 。儿童经常适量食用可促进智力的提高 。
制作指导马蹄是水生蔬菜 ， 极易受到污染，生吃易中毒，故一定要烹饪熟再食用 。炸肉时，应保持中火，待炸透后升高油温再捞出 ， 以将肉的油逼出，使之外脆内软 。
###其它资料参考###1、主料：梅肉500克、红葱头30克、地瓜粉85克、树脂粉100克、蒜头30克、十三香适量、白糖50克、盐3克、台湾米酱豆腐乳半块、东古酱油12克、水80克、鸡蛋1个 。
2、可以将梅肉切成片，用刀背敲打 。
3、将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用 。
4、按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中 ， 然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
5、再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀 。
6、起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉 。
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