7、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后 ， 淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅，好吃的番茄炒蛋就做好了 。
【技巧总结】
我第一次学做饭，就是做的番茄炒蛋 ， 那个味道记忆犹新，回忆起来十几年前的味道，和现在的味道差了太多了，是做法在不断改进 。虽然很简单，想要做得好吃，下面这几点要记牢 。
1、番茄要去皮 。没几个人喜欢吃番茄皮吧，特别硬，嚼不烂 ， 即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧 ， 但做炒番茄时就忘了 。番茄去皮时，用开水煮1分钟，皮一撕就掉了 ， 还能让番茄变得特别软，能炒出更多的番茄汁 。
2、鸡蛋除了加盐，还要加入适量水淀粉，淀粉有增嫩、膨化的特性 ， 可以让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩、蓬松，大块大块的吃着过瘾 。炒鸡蛋时要“热油大火”，不然鸡蛋蓬不起来 。
3、炒番茄时，加入2样调料 ， 就是食盐、番茄酱 。食盐能逼出番茄的汁水，炒出更多的番茄汁 。番茄酱比较粘稠、浓郁、鲜美，这样番茄汁也就更浓郁了 。
4、出锅前勾芡，让汤汁变浓稠 ， 均匀地裹在番茄、鸡蛋表面，这样味道才更鲜美 。
###其它资料参考###番茄炒蛋的制作步骤
1、准备主料食材 。
2、将西红柿洗净后上部画十字,用沸水烫一下,剥皮 。
3、将去皮的番茄去蒂切滚刀块 。
4、鸡蛋打散、蛋打匀,放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥 。
5、锅中大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液摊开 。
6、将凝结的鸡蛋,用铲子尽可能地捣成小块,盛出 。
7、中火加热锅中的底油,放入番茄块煸炒,炒至番茄变软出汁水时 。
8、放入炒好的鸡蛋 。
9、放入盐、白糖翻炒片刻,拌均匀即可 。
番茄炒蛋的好吃做法
番茄炒蛋做法一
1、番茄切块备用 。
2、鸡蛋三个打散 。
3、锅内热油倒鸡蛋进去炒 。
4、炒好的鸡蛋装好备用 。
5、锅内再倒少许油,放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内 。
6、加适量盐到番茄内 。
7、再加点糖 。
8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内 。
9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀 。
10、撒上葱花即可 。
番茄炒蛋做法二
1、鸡蛋加少许盐打散 。
2、番茄洗净切块 。
3、葱切葱花,葱白单独留出来 。
4、热锅热油,倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白,翻炒几下用锅铲切块后装盘待用 。
5、锅内留底油,倒入番茄块加入一勺盐,中小火炒至番茄变软出汁 。
6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅 。
番茄炒蛋做法三
1、将鸡蛋去壳磕入碗中,添加淀粉水1--2汤匙,料酒几滴,将蛋液搅打均匀炒锅烧热后滑油倒出,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,将鸡蛋炒至七成熟起锅 。
2、番茄洗净后去蒂切片,就着锅内的余油,将番茄块下锅翻炒几下,依次调入糖、盐、番茄酱,炒至番茄汁渗出切番茄不流汁,小窍门一学你就会!
3、冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀,浇上少许生抽调味 。
4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下,熄火盛盘 。
番茄炒蛋的由来
西红柿的正式名称是番茄(Lycopersicon esculentum) 。原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地,在安第斯山脉至今还有原始野生种,后传至墨西哥,驯化为栽培种 。16世纪中叶,由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲,再由欧洲传至北美洲和亚洲各地 。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用,后才逐渐食用 。世界番茄产量以美国为最高苏联的栽培面积最大中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产 。
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