韭菜花腌制方法?
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韭菜花腌制方法如下:
1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的,而且一定要新鲜,这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩 。新鲜韭菜花必须及时腌制,放的时间久了水分会流失,做出的腌韭菜花就不好吃了 。
2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎,摘去黄叶,清洗干净后晾干表面的水分 。
3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内,够吃一段时间 。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻,想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了,这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的 。
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韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。可以用来腌制吃,用在吃火锅上,涮羊肉的时候,用它当作料味道非常的不错,那么韭菜花要怎么腌制呢?下面我们就来看看三种韭菜花的腌制方法 。
韭菜花的腌制方法一
把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用 。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处 。过一周就可以吃了 。
韭菜花的腌制方法二
买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌 。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用 。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来 。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲 。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料:韭菜花,盐,姜,碱面
2、韭菜花的腌制用料 比例:韭菜花500g:盐130g:姜10g:碱面5-10g
3、韭菜花的腌制方法:
1)、将韭菜花洗净,用凉水泡3-4个小时,捞出沥干水切碎
2)、鲜姜捣成细末
3)、按比例把加韭菜花,盐,姜,碱面搅拌均匀
4)、加盖密封,每天搅动2次,7天后即成 。
###其它资料参考###韭菜花制作好吃的方法如下:
1、腌制韭菜花 。需要准备的食材:韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量 。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的 , 还没有完全开开,似开非开的韭菜花 , 这样腌制出来的韭菜花味道更浓,口感更好 , 把韭菜花剪下来,一个个全部摘干净,把摘好的韭菜花放盆里 。
2、加入水多冲洗几遍,洗干净后,加入清水,再加入一点盐,浸泡半个小时 , 这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿 , 浸泡好后捞出来 , 放在漏筐里晾干水分,青椒、红椒洗干净晾干水分,不喜欢也可以不放 。
3、把姜洗干净晾干水分,韭菜花晾干水分后,放在案板上 , 用刀切一下 , 青椒、红椒切碎,姜切末,把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里,加入青椒、红椒碎、姜末,再加入盐搅拌均匀 。不用捣得太碎,有颗粒感吃起来口感更好 , 全部捣好后,准备几个无水无油的瓶子,瓶子最好是用开水烫一下,或者白酒过一遍 。
4、把捣好的韭菜花装进容器中,压紧实,不要装得太满 , 盖上盖子密封好,放在阴凉处腌制,腌制一个月就可以吃了 , 可以放进冰箱保存,一年都不会坏 , 非常的好吃 。腌制韭菜花想要好吃,韭菜花的选择很重要 , 一定要选择新鲜的花苞比较多的,还没有完全开开,似开非开的韭菜花,这样腌制出来的韭菜花味道更浓,口感更好
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