###其它资料参考###炖的鸡汤总有腥味的解决办法：
1 ， 不要直接开炖 。将鸡清洗干净之后，把鸡放入开水锅中煮5分钟左右，将鸡肉里面的血水和油脂煮出来 ， 之后捞出来 ， 再次清洗干净 。
2、炖之前要先腌好鸡肉 。将鸡肉放入一个料盆中，将生姜、蒜瓣、葱段、十三香、食用油放入用手搅拌均匀，将其腌制一个小时左右 。之后捞出来然后放入高压锅中，在将各种调味品放入进行高压闷炖半个点小时 。
3，在闷炖时不要放入冷水，将开水倒入进行焖炖 ， 因为冷水会使鸡肉紧缩起来，这样调味品也不容易渗透进肉里 。
4、不要用大火闷炖 ， 炖肉一定要用中火或者小火慢慢炖 。慢火焖炖的话会使调味品慢慢的渗透到鸡肉里边，不是用大火一下子把肉炖熟了，而调味品还仅仅附着在鸡肉表面没有渗透进肉里 。
5、调味品要放足 ， 焖炖时最好将香油、食用油、味精、鸡精、酱油、醋、十三香、生姜、蒜瓣、葱段、花椒、八角等等炖肉的基本调味品放足，这样的话鸡肉的味道浓度就很大了 。
###其它资料参考###要想在炖猪肉的时候没有腥味，就要先往锅中加入非常多的清水 。然后用清水对猪肉清洗干净 ， 猪肉清洗好之后，就可以放到锅中进行烹煮 。然后等到锅中出现有大量的猪血水，表面有非常多的杂质的时候 ， 就可以把锅中的水给倒掉 。捞出猪肉，放到温水中浸泡20分钟左右，在捞出来 。这样就可以非常有效的清除猪肉的腥味 。
一、料酒
在炖猪肉的时候，往锅中加入适当的料酒，可以对猪肉的腥味起到一个去除的作用 。这主要是因为料酒里面有酒精，酒精可以对腥味起到一个溶解和挥发的作用 。因此往锅中加入饮料就可以很好的起到去腥以及解腻的作用 。
二、醋
醋里面含有大量的醋酸，而猪肉里面的腥味主要是由碱性化合物构成 。往锅中加入适当的醋酸，可以和猪肉里面的腥味碱性物质发生中和反应 。这样就可以去除猪肉的腥味 。但是值得注意的是，由于醋酸的味道非常的刺激，所以在添加的时候一定要注意用量 。
三、香叶
香叶有一种特殊的气味，若是往锅中加入适当的香叶 ， 可以使得这些特殊的气体掩盖猪肉本身的腥味 。从而达到去腥的作用 。但是在加入香叶的时候也要不能过量加入，以免把猪肉本身的味道都给掩盖住 。
四、陈皮
陈皮是用橘子的果皮晒干，放置非常长的时间而来的 。陈皮放置的时间越久，他的气味就会变得越香 。因此在锅中加入适当的陈皮 ， 可以很好的掩盖猪肉的腥味，起到很好的去腥作用 。不仅如此，往锅中加入适当的陈皮，还可以让猪肉的口感变得更加的美味 。而如果想要品尝猪肉真正的味道 ， 最好就不要往锅中加入任何香料 。一旦加入香料，猪肉口感肯定就会受到影响 。
###其它资料参考###我对食物的腥味很是敏感，有腥味的东西一点也吃不下，所以对肉的处理很是感兴趣 。有很长一段时间，我在炖肉的时候发挥得很不稳定，有时候做出来不腥，有时候做出来特别的腥 。有时候又是葱姜，又是料酒做出来却特别腥，有时候随便做出来发现还挺好吃 。后来经过长期摸索 ， 发现基本有下面几种小方法可以比较好的去除腥味 。
一种是泡血水 。以前对肉类泡水没有什么概念，也看过泡血水的妙招，但没觉得多有效果，觉得清洗干净就可以了 。后来有一次把需要解冻的肉泡在水里 ， 因为别的事来不及烹饪，就放在冰箱一晚，第二天拿出来，水很浑浊，肉都快发白了 ， 血水也几乎都泡出来了 。做出来的肉很香，一点腥味没有 。从那以后我才知道 ， 把血水泡出来是真的有用 。关键是多换几盆水，泡水时间长一点 。
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