炖章鱼怎么做好吃吗 _章鱼

八爪鱼炖肉的做法？

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用料：八爪鱼1kg、猪肉500g、胡萝卜300g、土豆300g、干辣椒5个、生姜半个、葱半节、花椒若干、八角若干、蒜若干。
步骤：
1、八爪鱼收拾干净，水炒一炒，去除杂质泡沫。
2、猪肉切块，放进去炒一遍。
3、捞出，沥干。
4、准备葱姜蒜，辣椒，花椒等。
5、用油，生抽，料酒，老抽等爆炒，去腥，上色。
6、选出八爪鱼，剩下的加水，大火煮15分钟。
7、切好胡萝卜，土豆，备用。
8、先下胡萝卜，土豆，炖半小时以上，再加入八爪鱼，再炖八爪鱼。
9、盛盘，撒上香菜段。

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用料
八爪鱼，章鱼五花肉
老抽葱
姜冰糖
桂皮大料
肉桂干红椒
盐白菜
香炖章鱼的做法
1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小
2、带皮五花肉洗净，切小块；
3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；
4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；
5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下白菜段熬几分钟，收汤即可。

###其它资料参考###先用60－70度左右的水焯一道，捞起漓干水分，再下大油走一道，再装盘，锅剩些底油，然后把姜丝，蒜末，下锅煸炒出香味，把八爪鱼下锅，烹些料酒～再依次放青红椒，蒜苗粒，洋葱，调味料（盐，味精，生抽，），我觉得孜然必不可少的！如果个人口味喜欢孜然的话～会有烧烤的味道．．．另外烧烤的八爪鱼特别多的焦枯物质，吃了多人十分不好！建议不要吃．．．．．．自己做比较好～～
至于处理配菜刀功的运用，看你自己喜欢啦～不过合理的刀功有利于菜肴的口感，入喂．比如八爪鱼改改刀‘‘或者干脆挑选细点的！八爪鱼的头部要切开哟?。±锩娴淖彀秃脱劬σサ簦。〔蝗唤榔鹄椿嵊跋炜诟械模?
###其它资料参考###半酒炖章鱼的做法步骤用料
活小章鱼体型比较均匀的挑4个、福建老酒（大超市有卖）
姜块、葱段（蒸熟捞出弃之）、盐
半酒炖章鱼的做法
1.章鱼看起来很可爱，但是也很好吃。在厨房里没有仁慈这个词。阿米豆腐！
2.一种做法是整只章鱼洗洗直接下锅，一种是我这种做法，剪开后把眼睛下面那个墨囊扯掉先。
3.全部处理好再冲洗一遍
4.最好用导热效果好的搪瓷缸子装，加拍碎的姜块和葱段
5.倒入凉开水和福建老酒（量自己控制吧，差不多各半即可。如果不喜欢酒味太重干脆再少点）
6.隔水炖30分钟即可。

###其它资料参考###红烧八爪鱼。
具体操作步骤如下：
1、将买来的八爪鱼处理干净，如何清洗八爪鱼，我们上面已经说过了，这里就不再多说了。
2、起锅加入适量的清水，大火将水烧开，再把八爪鱼放入锅中焯水，放入少许料酒去腥。
八爪鱼焯水
3、将焯好水的八爪鱼洗净。
将八爪鱼洗净
4、锅内放适量油，不用太多，也不要太少了。下入适量冰糖，我这里放了6块进去，冰糖的量，根据自己的喜好来。