5，准备一口砂锅，锅底铺葱姜片，放上青椒和香菇，再把鸡肉连汤放进来，小火咕嘟个5分钟就可以开吃啦 。喜欢辣的临出锅还可以点缀一点小米辣，会更加的美味 。
这道黄焖鸡简直就是厨房小白的福音 。再加上我教你们的冷冻鸡肉处理法，做一黄焖鸡的成本那是非常的低，搭配上米饭，就可以美美地开吃啦 。
###其它资料参考###1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量 。
2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒 。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水 。
3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去 。
4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段 。
5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出 。
6、鸡肉捞出 。油锅炒杭椒、小米辣、大葱 。
7、还有姜片、蒜片，炒出香味 。
8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软 。
9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油 。
10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒 。
11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟 。
13、加入青椒煮3分钟 。
14、大火收汁关火 。
###其它资料参考###1、食材：冻鸡一只、姜一小块、蒜3瓣、料酒2勺、盐2勺、鸡精2勺、生抽1勺、老抽3勺、油适量 。
2、把老母鸡从冷冻室里取出来，放到冷藏室解冻 ， 这样解冻出来的鸡肉品质较高 。
3、把哨侮解冻好的老母鸡切块，再把姜切片，蒜切碎备用 。
4、烧一锅水至沸腾，倒入适量的料酒，把切好的鸡块和姜片放入锅里沥一遍，大约二三分钟，然后捧缝捞出来备用 。目的是去除冻鸡肉留下的腥异味 。
5、接着用中高火把锅烧热，倒入适量的油，等油热放入事先切好的蒜爆香 。跟着倒入沥过好的鸡肉肺捕译翻炒至五成熟，依次放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽再翻炒至七成熟 。
6、最后倒入适量的水，然后把火稍微调小让汁慢慢收干至粘稠状就可以出锅啦 。
###其它资料参考###1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸 。由于动物是刚被宰杀 ， 体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除 。(1)鸡爪上的趾甲 。指甲里残存大量细菌 ， 不利于鸡汤的卫生 。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅 ， 水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味 ， 汤也会清澈许多 。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫 ， 这样鸡汤会更加清澈 。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来 。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤 。
###其它资料参考###1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐 。
2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫 。
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