首先应该看色泽 。质地好的芡实色泽白亮，形状圆整而无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，有些芡实外观虽白但光泽不足，这中芡实质地较为梗性 。需提别注意额是颜色带黄的芡实，这类芡实可能是陈货，其质地也是梗性 。
其次 ， 要看芡实的形状 。优质的芡实颗粒圆整，大小均匀 。
再者，用口咬一下芡实 。不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分 。
最后，用鼻子闻气味 。如过闻到有硫磺味 ， 可能虫蛀后再加工的 。这种芡实不应该买 。
1、冷冻保存 。
2、新鲜的芡实在常温的状态下最多只能保存3-4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 ， 所以最好的方法是，去除芡实的外壳 ， 然后把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好袋子后 ， 放入冰箱的冷冻室冷冻起来，下次食用时，直接拿出来就可以了，其口感和新鲜的芡实差别不大，而且此方法还能保存半年至一年的时间 。
###其它资料参考###芡实是大家在生活中比较常见的了，是很多人都喜爱的食物了 ， 很多人都会选择把芡实制作成美味的粥来喝了，能够帮助我们起到很强的滋补功效，因此很多人都会买不少的芡实保存起来了，那么怎么能够把芡实保存好呢 ， 一起看看吧 。
新鲜芡实的保存方法
新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来 。把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好 。放入冰箱中冷冻起来 。下次用的时候解冻出来还是新鲜的 。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了 ， 七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年一年不没有问题 。煮熟后口感和新鲜的没有什么区别 。
干芡实的保存方法
首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方 。另外，因芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险 。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害 。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严 ， 这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀 ， 这是比较好的保存方法了，因此我们就可以发现了吧，如果想要把芡实保存好，那么就要选择干芡实了 ， 能够保存的时间是比较长的了，如果我们选择保存新鲜的芡实，那么就只可以保存短短的几天了 ， 对于新鲜的芡实，我们就要尽量快的吃完了，保存时间长了就不健康哦 。
芡实作为我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都会把芡实烹饪成美味的粥来喝了，但是对于芡实的保存方法就不是很有了解了，我们上面就给大家介绍了芡实的保存方法了 ， 大家如果想要长时间的保存，那么就选择干芡实比较好哦 。
###其它资料参考###一般买芡实都是买的干货比较多的，那么这个芡实是有保质期的吗？要是有的话，那这芡实可以存放多长时间？
芡实有保质期吗
芡实其实是有保质期的，一般来说芡实的保质期是有三年左右 ， 要是芡实已经放了三年多那就不要使用的好 。但要是保存完好，则看起来质量不错 。将其保存在冷藏中，仍然可以食用的 。
芡实保质期是多长时间
干芡实如果保存科学合理 。比如放在通风干燥透气的环境中存放的话，那么大概可以存放两年的时间，基本上都不会出现腐败变质的情况 。如果放在冰箱冷冻室里保存，那放3—5年的时间也没有关系 。
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