芡实如何保存？ 提到“芡实”，很多人苦思很久都不知道这是什么东西，但如果说鸡头米、鸡头果、刺莲藕，相信很多人一下子就明白是什么 。芡实就是鸡头米的书面说法，因为它生长于中国中部、南部各省，各地人民依照自己的生活习惯给它起名字，所以芡实才有那么多“花名” 。芡实是一年生大型水生草本，外形与睡莲相似，多生于池沼湖塘浅水中，是食药两用的药材，因功效全面，被誉为“水中人参” 。日常生活中人们多会买芡实作为保健食品，那么芡实应该怎么保存才能保证它的功效不会失效呢？ 下面就一起来了解看看吧！
芡实如何保存通常我们能买到的芡实分为新鲜的湿芡实以及经过加工的干芡实 。这两种芡实的保存方法是不一样的 。
1、新鲜芡实的保存方法 。新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时 ， 这是因为芡实在在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味 。所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来 。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和芡实，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的 。
2、干芡实的保存方法 。首先应将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方 。另外，因芡实含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险 。可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害 。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大蒜，与芡实拌匀后装入缸内盖严，这样可以保持芡实在一至两年内不受虫蛀 。
芡实的功效与作用
古药书中称，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品 。而西方的营养学则认为 ， 芡实中所富含的淀粉可以为人体提供能量，多种的维生素和碳物质则能补充人体所需的营养 。食用芡实能增强小肠的吸收功能，增加血清中胡萝卜素的浓度，从而可使患癌症的几率大大减少 。芡实的作用与功效可归纳为以下几种：
1、芡实具有固肾涩精、补脾止泄的功效 。
2、芡实有永葆青春活力、防止未老先衰的功效 。
3、芡实具有治疗白浊的功效 。药方：用芡实粉、白茯苓粉，化黄蜡和蜜作如梧、4、芡实具有治疗慢性泄泻的功效 。药方：芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃 。
5、芡实具有治疗遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数等功效 。药方：用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末，加蒸枣做成成丸子，如梧子大 。每服三十丸，空心服，盐汤送下 。
芡实的适宜人群
我国古代医学著作《本草纲目》记载：“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”等作用，是一种有很高食用疗效的中药材，有“水中人参”的美称 。西方医学也表明 ， 芡实中含有多种对人体有益的营养成分，适当的食用芡实对人体有非常多的好处，特别是白带多、肾亏腰脊背酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便频数的老人，遗精早泻者 ， 慢性腹泻者，慢性肠炎者更应该多吃芡实，通过食补的方式改善身体 。
不过因为芡实有较强的收涩功能，所以本身火盛、手心发热的.人 ， 便秘、尿赤及妇女产后者，食滞不化者，大小便不利者最好不要吃芡实 。此外，婴儿最好也不要吃芡实，因为芡实虽然营养丰富 ， 但不易消化，而且婴儿没有牙齿不能嚼烂芡实，吃芡实容易造成婴儿的消化不良 。
芡实应该如何选购
芡实也称鸡头米，因其价值高而被喻为“水中人参” 。食用的芡实一般都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到 。新鲜的芡实都是有壳 ， 我们煮粥时最好去掉壳，因为壳是涩的 。那么芡实应该怎么挑选呢？
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