可可粉和巧克力粉的区别是什么怎么区别可可粉和巧克力粉 _生活百科

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【可可粉和巧克力粉的区别是什么怎么区别可可粉和巧克力粉】

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1、可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的东西。
2、巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。
3、可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。