花中分到木犀草素(luteolin) ， 槲皮素，槲皮黄甙(quercimer-itrin)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside 。
种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid )13.7% 。
叶中还含维生素(vitamin)C 。
【功能主治】
清热 ， 凉血，解毒 。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬 。
①《本经》："主五藏邪气 ， 厌谷胃痹 。"
②《别录》："疗肠澼，渴，热中疾 ， 恶疮 。耐饥寒 。"
③《日华子本草》："敷蛇咬 。"
④《本草衍义》："折之白乳汁出 ， 常常点瘊子自落 。"
⑤《滇南本草》："凉血热，寒胃 ， 发肚腹中诸积 ， 利小便 。"
⑥《本草会编》："明目，主诸痢 。"
⑦《纲目》："治血淋痔瘘 。"
⑧《医林纂要》："泻心解暑 ， 去热除烦，通乳 。"
【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜
【药用部位】为菊科植物苦苣菜的全草 。
【用法与用量】
内服：煎汤、打汁或研末 。外用：捣汁涂或煎水熏洗 。
【选方】
①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两 。同猪肉炖服 。(江西)
②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末) 。和朋之 。(《普济方》)
③治慢性气管炎：苦菜一斤 ， 大枣二十个 。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏 。早晚各服药膏一匙，大枣一枚 。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》：
④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服 。(江西)
⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷 。(《唐瑶经验方》)
⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之 。(《摘元方》)
⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服 。(《滇南本草》)
【宜忌】
①《本草经疏》："脾胃虚寒者忌之 。"
②《随息居饮食谱》："不可共蜜食 。"
苦苦菜的食用方法一、拌苦菜
主料：苦菜300克
调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水
3、切段，放入盆中待用
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀 ， 浇在苦菜上拌匀即可 。
健康提示：此菜具有清热，解毒 ， 凉血的功效 。
二、苦菜扣肉
主料：猪肋条肉(五花肉)600克，苦菜200克
调料：大葱10克 ， 姜10克，大蒜(灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克 ， 桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克
苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻 ， 蔬菜素而不炎 ， 食之咸鲜香苦 。
做法：
1、白糖加水适量溶化成糖水
2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下
3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用
4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫
5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用
7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油
8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出
9、肉皮朝下放于案上 ， 改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)
10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时
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