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正山小种怎么选( 三 )

生活百科红茶


2、品质特征
正山小种的条索厚实，茶叶自带浓郁的香气，颜色为灰黑色，冲泡后的茶汤呈现深琥珀色，入口带有桂圆汤的味道 ， 入口醇香甘爽，正山小种具有分烟种和无烟种 。
3、种植环境
正山小种喜欢气温在18度左右，降水量多湿度大且雾日长的生长环境，大面积种植时，要挑选海拔在1200-1500米高 ， 冬季温暖夏季凉爽昼夜温差大的山地，促使正山小种顺利生长 。

###其它资料参考###正山小种属于红茶，也属于全发酵茶类，这种茶也叫拉普山小种，它主要出产在中国的福建的武夷山，武夷山桐木关出产的正山小种品质最好 。正山小种性质温和，与深褐色有独特的松烟香，冲泡以后的茶汤色泽红润，杯子边缘有金黄色的光圈 ， 茶香诱人滋味醇味 ， 喝起来口感特别好 ， 茶韵十足 。
武夷山桐木关的正山小种品质最好 ， 除此以外崇安、建阳和光泽等地也是正山小种的主要出产区，这些地区出的正山小种品质也不错，这些地区的茶园都散布在全山环抱之中 ， 高谷深年降水量极为充沛 ， 而且相对湿度高达80%以上 ， 司机兜雾霜期比较短 ， 日照比较短，这样的环境特别适合小种茶树的生长，以这个地区的茶叶为原料制成的正山小种品质好，具有纤维少、持嫩性高和有机物含量高的特点 。
正山小种这个名字起源于欧洲 ， 据说这种茶在古代欧洲被称为WUYI BOHEA，其中WUYI就是“武夷”的谐音，在当时它是中国茶的代表性存在，后来随着贸易的繁荣，市场上出现了一些小种红茶，一些商家会用哪些小种红茶来扰乱市场 ， 代替真正的桐木关红茶，于是就有了正山小种这个名字 。从那开始正山小种红茶就是指桐木关以及周边相同海拔相同地域出产的茶叶，而且要求茶叶按照同一种加工艺进行加工，只有这样制出的红茶才是真正的正山小种 。
随着制茶技术的不断提高，正山小种的制作工艺也发生了改变，现在市场上出售的正山小种分为有烟种和无烟种，有烟种是按照传统加工工艺，用松柴熏制而成的红茶而无烟种则是在加工过程中没有经过松烟熏制的红茶，有烟种是最为正宗的正山小种，它的汤色更为红润 ， 而且制成干茶以后的色泽更黑更油润 。如果想品味真正的正山小种，建议大家还是选择有烟种，只有它才能让人们品味到正山小种的真正韵味 。

###其它资料参考###导语：买茶叶需要用非常专业的知识来判断吗?把这个问题留给专家，一般消费者买茶叶，有几个最基本的常识就可以「茶颜」观色买好茶 。
.如何挑选茶叶如何「茶颜」观色?以乌龙茶为例，当季的乌龙茶，产地海拔1000公尺以上作成轻发酵 ， 茶干颜色较翠绿中低海拔的茶干颜色则较深绿 。从茶的颜色也可以看出焙火的轻重 。
轻焙火茶 ， 茶干的颜色呈现淡褐色光泽焙火重，则茶干颜色趋炭黑色 。掌握了颜色的要素，就看到一份茶叶商品目录上的茶干颜色，就可以看出端倪 。
举例来说 ， 型录上写着「陈年乌龙茶」，茶干拍起来墨黑发亮，表示此茶应该是才刚焙过 。这样的型录就透露了茶商的「马脚」，表示这茶不到位 。
陈年乌龙茶既是「陈年」，茶经过岁月的陈放，半球状的茶外观也会也所改变，球状逐渐松散，就不能够与刚做出来的茶叶一样紧实饱满颜色上也不会油光 。
陈年的茶产生后发酵，茶的颜色就暗淡一些，这是消费者可以从型录上找到茶商的专业度 。由于茶叶市场走入了包装的时代，消费者买茶叶时 ， 首要之务是看型录 。那么，懂得「茶颜」观色，买茶叶有基本保障 。

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