东北菜小鸡炖蘑菇的做法？
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东北是我的家乡 ， 小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇，吃的时候觉得特别香，吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭 。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜，小鸡炖蘑菇，保证味道不错 ， 口感鲜香，汤鲜味美 。
材料：
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等 。
制作过程：
我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，泡出血水后，再冲洗干净备用 。然后起锅，倒入冷水 ， 然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用 。
榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂 。
起锅烧油，放入葱姜进行煸炒 ， 炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料 ， 接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了 。
一锅营养丰富，可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了，不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的，而且具有一点也不柴，而且汤鲜味美，好吃到停不下来 。
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如下：
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克） 。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗 。
步骤：
1、将三黄鸡斩件 ， 泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用 。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出，洗净备用 。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀 。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用 。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可 。
###其它资料参考###我来给大家分享一下东北名菜小鸡炖蘑菇的做法 。
主料：老鸡一只，干榛蘑或黄蘑适量 。
调料：葱段，姜片，花椒，大料，料酒，酱油，盐，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等 。
制作方法：
1.新鲜宰杀的老鸡一只 ， 清洗感觉，剁成大小均匀的块，鸡胗，鸡心清理好一同放在鸡肉块中，干榛蘑减去根蒂 ， 冷水浸泡回软，清水漂洗几遍去色，然后攥干备用 。
2.锅上火烧热，加大豆油烧热后下鸡块煸炒 ， 炒至断生后加葱段 ， 姜片，花椒，八角继续煸炒至鸡块变黄色，花椒和大料 ， 葱姜炒出香味后，淋料酒和酱油翻炒均匀 。
3.将淋入鸡块中的酱油炒出香味，此时的鸡块呈黄红色，加入鲜汤或清水，加盐，味精，白糖，味精调味，汤汁稍微多些，以免汤汁糊掉，就前功尽弃啦！
4.调好味道，放入清理好的榛蘑，大火烧开撇去浮沫，改小火炖制1小时左右 ， 至鸡块蘑菇熟烂，汤汁浓厚时出锅装盘，撒香菜末即可开吃啦！
特点：香浓酥烂，味透肌里，鸡块和榛蘑完美融合，鸡肉里有榛蘑的香 ， 榛蘑里有鸡块的美味 。
这个菜是不需要用味精、鸡精之类的东西的 ， 干品蘑菇的鸟苷酸盐跟鸡肉中的肌苷酸盐之类的鲜味物质融合，产生的天然鲜香会成倍增加 。而且我觉得这个菜里面加一点板栗仁进去也不错，香料一般也就1到2个八角就够了，太重太复杂的辛香料反而不美 。
