2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡 ， 然后敲散蛋壳脱壳 。
3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入 ， 煮开2-3分钟 。凉凉备用 。
4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可 。
烹饪小贴士：
鸡蛋营养价值超高 ， 价格远低于海参等昂贵的食材 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里 。
也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！
卤蛋的制作方法2卤蛋的做法
原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；
辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；
制作步骤：
鸡蛋
1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点 ， 而且也更嫩点，所以选择鸡蛋 ， 先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净 。
煮鸡蛋
2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅 。
剥鸡蛋
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了 。
划开鸡蛋
4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了 。
卤鸡蛋
5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋 ， 加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐 。
卤鸡蛋
6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止 。
卤鸡蛋
7、卤好后直接把蛋给挑出来即可 。
卤蛋的技巧
1、其实这是最简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好 。
卤蛋的制作方法3卤蛋卤鹌鹑蛋 ， 快又入味
用料 鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整
做法
把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片 ， 自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行 ， 教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下 。
这样的话过会更方便上色准备一小个盆 ， 盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌 ， 一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽 ， 盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋
用料 鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺 做法
原料合照！鹌鹑蛋放进锅里 ， 最好用不锈钢的锅 。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮 ， 不盖锅盖煮开 。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖 。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅 。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷 ， 放凉了更入味 。看 ， ！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了 ， 放凉了更入味 。比乡巴佬好吃的秘制卤蛋
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