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糖醋萝卜多久可以吃( 二 )

生活百科萝卜


——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白萝卜清洗一下，去掉外面根须和坑坑洼洼的地方，再把它从中间切开，再用斜刀切连刀，也就是刀尖朝下，把刀把抬起来，成30度切 。差不多切3刀后切断，按照这个方法把萝卜切成块 。
【步骤二】：把切好的萝卜块放入盆中，放入白糖20克、盐10克 ， 用手抓拌均匀腌制2个小时，把萝卜的水分腌制出来 。
【步骤三】：把腌制好的萝卜用清水清洗两遍，用以去除多余的盐分和糖分，同时去除生涩味道，然后捞出来把萝卜的水分挤干放入大碗中 。
【步骤四】：依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克 。
【步骤五】：所以调料放完后，用手抓拌均匀，喜欢辣的切两个小米辣放里边，盖上盖腌制一天 。
【步骤六】：经过一天的腌制，把腌制好的萝卜取出来装盘 ， 配上米饭就可以好好的解馋啦！
——烹饪小贴士——
好了这道酸甜开胃的糖醋萝卜就做好了，24小时之后就可以开吃了，开胃、清肺、解热、助消化 ， 最适合这个季节了 ， 想学的朋友赶快在家里做一些吧，保证家人都特别喜欢，学会不用去买，就是制作的时候要注意几个要点 。
（1）腌糖醋萝卜最好白萝卜，白萝卜水分大、口感微甜、没有那么呛口的辣味 。
（2）萝卜切好后一定要先加入盐和白糖 ， 抓拌均匀先腌制2个小时，这个过程能够把萝卜里面的水分全部腌制出来，这样可以去除萝卜的生涩味道，经过腌制的萝卜口感会更加的脆爽 。
（3）白萝卜腌制完后，要用水清洗两遍，然后把水挤干，这样可以减少盐分，同时去除涩味，挤干水分可以让萝卜更好地吸收调料的味道 。
（4）如果有甜橙可以来几片 ， 有甜橙的味道滋润 ， 会让腌制好的萝卜更加美味 。
（5）白萝卜放完调料后一定要腌制24个小时吃，这样会更加入味，吃起来会更爽 。
###其它资料参考###可以放的：
1、腌制糖醋萝卜的时候，因为加了糖，如果温度控制不好，会感染一些其他杂菌，根据你的腌制数量按1%——3%加入60度以上白酒，可将这些杂菌杀死，起到防腐的作用；
2、加入的白酒中有很多复杂的香味成分，可以增加糖醋萝卜的风味；
一般鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14―20天达高峰，此后又逐渐下降 。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜 ， 否则宜吃腌30天以上的 。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状 ， 还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
###其它资料参考###主料
白萝卜
1根
洛神花茶
6朵

辅料白糖
100克
白醋
适量
酸甜
口味
其他
工艺
数小时
耗时
简单
难度
糖醋爽脆萝卜的做法步骤

1
准备材料 。
2
白萝卜洗净切成均匀的薄片，从中间切开，一分为二 。
3
将洛神花用开水冲泡 。
4
速度好快，一会的功夫就变成漂亮的颜色了 。
5
茶水中放入白醋和白糖 ， 这个看个人口味而定 ， 喜欢甜口的可以多放一些白糖 。将白萝卜片放入进行腌制，放置三四个小时就可以吃了，喜欢颜色更鲜艳一些的 ， 可以多浸泡一段时间 。
6
浸泡入味上色的萝卜片，从糖醋汁中捞出来，沥干水分，一圈圈的码在碟子中 。留下的汁可重复使用，可以再切一些萝卜片放进去，进行腌制 。取一片腌制好的萝卜片，用手折成漏斗形状的 ， 放在萝卜片中间 。

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