淡虾仁干怎么做好吃 _虾仁

淡干虾仁的做法？

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做之前，要准备好材料，适量的鲜贝、虾仁，辅料冬笋、青豆、生姜、料酒等。然后将所有材料洗干净，把生姜切成片状。将一些冰冻的鲜贝、虾仁放在水里泡一下，解冻，加点料酒、生粉进去，搅拌均匀，腌三个小时。再把冬笋放在开水里烫一下，切成丁状。然后放水进锅里，煮开之后，把虾仁、仙贝放进去，三分钟后，捞出来沥干水分。再加适量的清水进锅里，把冬笋放进去，煮开后，把青豆放进去，加点盐，搅拌均匀。再放入虾仁、仙贝，加点料酒、水淀粉，再次煮开后，就可以盛出来吃了。在做的时候，要注意，冬笋一定要用开水烫一下，口感会更好，可以很好地去掉一些苦涩的味道。
它的做法不是很难，20分钟就能做成。在做时，要注意，一般虾仁、鲜贝身上的一些腥味还是很重的，最好放在水里泡一下，会很好减轻这种味道，口感更好，吃起来更健康。如果想营养更丰富，可以加些彩椒，胡萝卜进去，这样搭配吃，更容易被身体吸收。炒的时候，要注意火候，不要太大，要用中火炒，味道会更好。也不要炒太久、太熟，八成熟就可以了。

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大虾仁，辅料有胡椒粉、葱花、姜米、糟辣椒、郫县豆瓣酱、醪糟浮子等。干烧虾仁金红色，辣鲜嫩。
烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，
原锅盛入生菜油，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，
下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，
淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。
大虾仁500克，蛋清半只，黄酒10克，精盐8.5克，味精4克，番茄酱50克，
醪糟浮子50克，白糖2.5克，胡椒粉1克，葱花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，
郫县豆瓣酱10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克) 。
1、虾仁盛入碗内，用盐抓一抓，然后用清水洗净，沥干水分，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，拌匀上劲，再点入生菜油10克；
原料：大虾仁300g、西兰花1个、葱30g
洗虾用材料：淀粉10g、料酒5g、盐5g
泡虾用材料：淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
调料A：高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g
调料B：淀粉3g、水20cc
1.虾仁背部的黑线去掉后，用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右，用水洗净。
2.把泡虾用的材料加入，揉匀后浸泡20分钟。
3.用热水烫一遍虾仁，滤掉水分，用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍，我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。
4.西兰花摆到盘子里待用。
5.材料A和葱切碎待用。
6.锅里放一勺油煸炒材料A ，香味儿出来后加入调料A ，中火慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。
7.放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。
8.撒入葱花翻炒一下后，倒入调好的调料B，翻炒一下马上关火。
9.倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味。

###其它资料参考###干炸虾仁怎么做
做之前，要准备好材料，适量的虾、鸡蛋，调料淀粉、料酒等。把所有材料洗干净，把虾的壳去掉，取出虾线，加点盐、料酒进去腌一下，大概30分钟，放在一边备用。再把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋清要分开，把蛋清放进虾里面，加点面粉、淀粉，适量的水，搅拌均匀。然后放油进锅里，八成热的时候，把虾仁放进去炸。在炸的时候，要不断搅拌，预防烧焦。用小火炸，熟了后，捞出来沥干油，放些椒盐就可以吃了，非常美味，口感很好。在吃的时候，也可以加点番茄酱，味道会更好。