粉干要泡多久 _粉条

干的粉条要泡多久?？

文章插图
干的粉条要泡20分钟左右。
干的粉条在食用之前需要浸泡，由于干粉条质地坚硬，用凉水不易泡开，在泡发的时候建议使用50摄氏度左右的温水浸泡20分钟。粉条如果不能完全泡开，烹饪的时候会需要更久的时间。如果用开水泡发，会使粉条软糯，影响口感。
若是粉条比较粗，那么还可以用温水浸泡，同样需要20分钟的时间，注意不能直接用开水，佛足额会因为温度比较高，导致后续烹饪时容易碎，影响口感。
泡粉条使红薯粉条变松后入锅，方式是：
1、干红薯粉条先用冷水洗去表层残渣、尘土，由于在装运、贮藏全过程中，难以避免的触碰气体、器材，会染上尘土、残渣的；
2、把清理后的干红薯粉条放进盆里，用40度上下的温开水侵泡，不能用沸水，由于沸水会总混一部分有利物质到水里，带去营养成分；
3、侵泡20分钟后，用力着手觉得硬软水平，红薯粉条绵软就可以捞出预留。

文章插图
炒粉干时用凉水浸泡两个小时左右，一般来说，用手指甲可以轻松掐进去就行，使用温水的话，浸泡时间会短一些。
粉干这种食物是南方的特产，主要的制作原料是大米，有着悠久的食用历史，也就是生活中常见的米制粉干。
粉干的特点是色白条细、松软细腻等，有着浓郁的香味，适合炒煮和干拌，食用口感极好。
我们在制作粉干时，尽量使用支链淀粉高的大米，因为这种大米有助于提高粉干的质量。
根据实践证明，使用晚米和粳米做出来的粉干最好，有着较高的透明度，食用口感也是最好的。
一般来说，粉干在制作的过程中，要经历浸泡润米、粉碎搅拌、压条、蒸料、出条等步骤，最重要的步骤是出条。
出条又叫出丝，是从大米到制成粉干的定型阶段，一般来说，这个过程中多采用二次压榨，这样做可以保证粉干光滑洁白、透明度高。
成品的粉干需要晾制之后才算完成，注意不能干燥过度，以免粉干内部裂纹，出现碎条。
###其它资料参考###用冷水泡开，需要泡3小时。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：粉条200克、甜酱适量、油适量、糖适量、蒜适量、葱适量、姜适量、十三香适量。
1、首先把粉条备好，放一旁备用。
2、把粉条放入冷水中，浸泡3小时，直至泡开。
3、然后把粉条倒入煲中，倒入适量的清水。
4、接着往锅里放入适量的油，使用加热，倒入适量的葱姜蒜，甜酱，十三香，翻炒均匀。
5、粉条煮软后加酱再煮开。
6、搅拌均匀即可品尝，这样煮粉条就完成了。

###其它资料参考###粉干制作是泰顺米俗文化中重要的一项，它传入泰顺境内有近千年的历史。几百年来，粉干是泰顺百姓喜爱的一种食品，一般由家庭作坊生产。但是随着社会的变迁和历史的变革，保留至今的粉干家庭生产作坊少之又少，以家族代代相传的形式传承下来的更是凤毛麟角。
除了在原料上取上等白米外，在制作工艺上十分注重流程的到位。首先，选用优质大米，用清洌山泉水浸米5小时后进行磨浆然后将米浆压滤成固体，置入蒸笼蒸为半熟，再放入踏碓反复锤捣，直到捣透。这样加工出来的，粉团粘韧度大，压丝后细如沙线久煮不糊，口感软韧细腻，口味独特。