2、应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时，海蜇不会缩，且爽口味美 。对于盐渍的海蜇，先用冷水泡30分钟，切成丝，用开水烫一下，见海蜇丝收缩时立即取出，然后以冷水反复过凉，除去盐和矾，最后以冷水泡几分钟，使其脆嫩即可 。新鲜海蛰不宜食用 ， 因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽 。
###其它资料参考###【海蛰泡多久】先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒 ， 必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调 。
扩展资料1.海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品 。
2.《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜 ， 诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。
3.一般说来，海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩 。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反 。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动 ， 嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇 ， 因为它容易腐烂 。
参考资料：百度百科——海蜇
###其它资料参考###超市买的海蜇头要用清水浸泡4-8小时 。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的 。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用 。海蜇头是海蜇中的精品 ， 口感及营养价值更上一层 。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏 。
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