因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物 ， 其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒 ， 严重者还会危及生命 。
2、海鲜不要和水果混着吃
因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状 。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时 。
金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头 。
所以为慎重起见，在服用「维生素 C 」期间，应当忌食虾类 。
不止如此，在吃海鲜的前后不要吃水果
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
3、其它
虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
虾 南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒 。
虾 果汁：同食会腹泻 。
虾皮 黄豆：同食会消化不良 。
虾皮 红枣：同食会中毒 。
虾忌金瓜,食则拉痢 。解救:吃黑豆或甘草水 。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食 ， 同食会产生肝肾衰竭
河虾与番茄同食易食物中毒
虾的七种家常美味做法
第一种：香辣虾
材料：海白虾若干，背脊开边 。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片 。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 。大火烧油至辣，倒入虾 。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放) 。
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐 。然后起锅 。
第二种：茄汁明虾
原料：
明虾半斤 ， 青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱 ， 糖番茄酱，生粉盐、味精适量 。
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用 。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐 ， 味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用 。
第三种：油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克 ， 白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水 。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起 ， 待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出 。要注意危险，别烫着 。
3、将锅内油倒出 ， 放入葱略煸 ， 倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色 ， 不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 。
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