吃虾皮可以达到滋养补虚的作用 。虾皮的蛋白质含量非常丰富 ， 比牛奶的蛋白质含量高很多倍 。虾皮的肉质非常柔软，没有腥味，没有骨头 ， 容易消化，特别适合身体虚弱、病后需要休养的人食用 。
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###其它资料参考###虾和什么包饺子最好吃 ， 我个人觉得虾和韭菜、猪肉、鸡蛋、木耳、白菜、西葫芦、黄瓜等包饺子都是非常的好吃，味道鲜美又营养 ， 不过每个地方不一样，每个人的口味也不一样，可以根据自己的喜好来搭配 。
虾是我们日常生活中常见的食材，虾的种类也是非常多，我们比较常见有河虾、基围虾、青虾等，虾口味鲜美 ， 营养丰富，虾含有维生素、钙、虾青素、铁、磷和多种氨基酸等营养成分，虾有缓解神经衰弱，预防动脉硬化、增强人体免疫力等作用 ， 虾含有丰富的蛋白质，很适合小孩吃，营养丰富易消化 。
一、挑选新鲜的虾用虾包饺子用新鲜的虾最好，做出来的饺子更鲜美，我们在买虾的时候要挑那种活蹦乱跳的虾，看下虾的表面是否有光泽 ， 摸虾的表皮，虾壳不粘手，没有异味的，一般都是比较新鲜的 。
虾味道鲜美，营养丰富 ， 用来包饺子是非常不错的 ， 既营养又好吃，但是虾有一定的腥味，需要搭配一些食材，才能让虾馅饺子更好吃，下面就分享下我觉得最好吃的虾馅饺子 。
二、虾、韭菜、猪肉饺子制作步骤1、食材：虾、韭菜、猪肉、姜、鸡蛋
调料：香油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、盐
2、把猪肉洗干净，用刀剁碎，放进盆里，把姜洗干净切沫，放入剁好的肉馅里，加入料酒、生抽、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，多搅一会，放着腌制半个小时 。
3、把虾处理干净，把虾线去掉 ， 剥去虾壳，洗干净沥水，剁成虾?。?盛到盆里，放入生抽、料酒腌制半个小时 。
4、把腌好的猪肉和虾丁放一起，打入一个鸡蛋，搅拌一下，把韭菜洗干净，沥干水分，切小段放进去，加入食盐、五香粉、香油搅拌均匀，虾韭菜猪肉馅的饺子馅就做好了 。
小技巧
1、猪肉馅，虾丁腌制一下 ， 做出来的饺子更入味好吃 。
2、韭菜要沥干水分，韭菜本身就比较会吐水，可以放点香油，不仅好吃还能很好地锁住水分 。
虾跟韭菜、猪肉搭配，味道更鲜美，更能衬托出虾的鲜美 ， 韭菜还能很好的去除虾的腥味 ， 这样搭配做出来的饺子非常好吃 。
###其它资料参考###可以的，这个会使味道更鲜美的，无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡 。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感 。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡 。比如 ， 在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合 。
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