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怎么自制面包糠

生活百科面包

怎样做面包糠？面包糠做法：
1、把面包片切成小块，把切好的面包块放在烤盘上，烤箱预热五分钟 。
2、在125度下烘培30分钟，中途拿出翻面受热均匀，注意面包颜色 。
3、取出，用保鲜膜包的棍子碾碎面包，将碎面包通过筛子 ， 这样面包糠就做好了 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。
通常，我们提到面包，大多会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实 ， 世界上还有许多特殊种类的面包 。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外 ， 还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵 。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包 。
1、自制方法一：取切片面包，切去四边 。然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干 。将烘干后的面包块稍晾凉，然后放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块，这样好用的“面包糠”就做好咯 。剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃 。
2、自制方法二：土司去掉外皮，切小块 ， 放入搅拌机，15秒钟即可 。用这种方法自制面包糠最简单，但做出的面包糠要放一段时间才会变硬，不能马上使用 。
3、自制方法三：吐司2片切成小丁 。平底锅加热 ， 开小火放入吐司小块不停的翻炒几分钟 ， 再用铲子压碎，至吐司变硬变脆 。将吐司碎放入筛网，用擀面杖压成粉末状即可 。
###其它资料参考###面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的 。
作用编辑
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果 。
鉴别编辑
需要提醒的是 ， 一般情况下质地亮白的为上品 。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦 。
面包糠
面包糠
制作方法编辑
方法一
用料
南瓜吐司
制作步骤
1.用手把已发硬的面包揉碎（也可用擀面杖擀碎）
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎 ， 再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致
8.冷却后密封保存，尽快食用
面包糠
面包糠
方法二
用料
馒头
做法
把馒头切成薄片并摆进盘子
把装有馒头片的盘子放进微波炉
用微波炉烤干馒头片
把烤好的馒头片揉碎就完成了
面包糠
面包糠
【怎么自制面包糠】面包糠炸香蕉编辑
主料
香蕉（青黄色）2根 ，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮 ， 各切成2半 。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）
2_蛋黄打散备用 。
3_适量的面包糠放较大平盘 。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）

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