经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

猪耳朵怎么炒不粘锅

生活百科耳朵

怎么炒卤的猪耳朵才不粘连？？猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒 ， 大蒜沫 ， 香菜 ， 葱花，
是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻 ， 爽脆香辣，百吃不厌 。
喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买 ， 自己在家也能做 ， 价格能节省一半，今天我们就来分享这道美味家常卤猪耳朵的做法，和卤菜店一样的颜色和味道，详细清晰步骤告诉你，一看就会：
准备的食材：新鲜的猪耳朵两只 。
配料：香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包 ， 
红曲米粉，冰糖 。
第一步：把红曲米粉用料酒化开备用，卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的 。
把清洗干净的猪耳朵冷水下锅 ， 焯水一遍 。加料酒去腥 。水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用 。
第二步：开始炒糖色，很多人不会炒糖色，今天就跟着我来试一下，首先放入少量的油，油热后放入冰糖，小火慢炒 ， 注意，一定要小火，火大了冰糖就会变黑，超糖色要有耐心，糖色变黄后，就表示好了，加入开水 。
接着放入焯好水的猪耳朵，放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，卤料包（里有花椒籽 ， 陈皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻 ， 草果适量） ， 来一勺十三香，几个干辣椒段 ， 一碗大骨汤，少许红曲米粉 。
盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火 ， 不开盖，让猪耳朵浸泡汤汁三个小时，让它充分入味 。
这种做法，简单实用，做出的猪耳朵 ， 无论是外形还是口味 ， 和外面卤菜店做法一样 。
三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁 ， 调料，一道好吃的卤猪耳朵就做好了，下饭下酒，味道非常不错 。
饮食小贴士：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜
小炒卤猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净 ， 放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤 。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜 ， 青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色 ， 加香油，盛盘：
###其它资料参考###你好，卤熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚 ， 青椒 。
配料：干辣椒，蒜 。
调料：盐，蚝油 ， 鸡精，胡椒粉，香油 ， 姜汁 。（姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了 ， 就用了姜汁 。可以用姜丝代替）
做法：
1、青椒洗净切丝，干辣椒剪丝，蒜切片 。
2、水烧开，焯一下牛肚，然后过冷水，将其沥干水份备用 。
3、少许油 ， 冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味 。
4、放入牛肚 ， 姜汁，蚝油 ， 盐 ， 炒到均匀上色 。
5、倒入青椒，炒断生 ， 放入鸡精、香油即可出锅了 。

相关经验推荐


上一篇：孕妇能吃大料吗 孕妇能吃大料吗晚期

下一篇：孕妇可以用电热毯吗，孕妇可以用电热毯吗 有辐射吗