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怎么做海鱼和粉条( 三 )

生活百科粉条


做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱 ， 蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
用料
鲤鱼一条 大白菜1/3颗
猪肉（五花肉） 50克
粉条（粗） 1小把
生抽 2勺
醋 4勺
白糖 1勺
白酒 1勺
大葱 姜 大蒜 适量
盐 1勺
花椒面 少许
老东北鲤鱼炖粉条的做法
开膛 掏出内脏 去鳞收拾干净备用
五花肉切片
粉条准备好 中间剪断
白菜斜刀切片 用开水烫一下
葱姜蒜 花椒面 糖 盐 生抽 酱油白酒 醋 一起 调成碗汁这步是关键
锅放底油鱼用白面裹一层两面下锅煎成金黄 捞出备用
煎至金黄
捞出控油
另起锅加底油放入五花肉爆香
鱼回锅
待油温升高迅速倒入碗汁 盖上锅盖 晃动大勺 让碗汁均匀侵入鱼肉里
碗汁倒入锅里两分钟后 加入开水 大火烧开五分钟改小火
加入粉条
加入白菜
粉条熟了加入香菜一根出锅
成了
###其它资料参考### 鱼子炖粉条是以将鱼子煎制和粉条一起炖煮，再配上一些食材做成的，这道菜营养丰富，味道咸鲜，还颇具食疗价值，现在我们就来看看这道菜的做法 。
鱼子炖粉条
鱼子炖粉条的材料
这道菜主要材料有粉条、鱼子和葱白、姜片、尖椒，还有些许的八角，调料则是胡椒粉、白糖、食盐、味精 。
鱼子炖粉条的做法
1、首先把葱白洗干净切小段，再把尖椒洗干净也切成小段 。
2、把葱白洗净 ， 切成小段姜块去皮，洗净切成小片 。
3、将宽粉放入清水中浸泡至发涨，捞出用清水洗净，切成小段 。
4、鱼子放入小碗中，加入鸡蛋液、料酒、胡椒粉搅拌均匀 。
5、把油倒入锅里加热，接着放入拌匀的鱼子，用中火煎到八成熟盛出来 。
6、锅中留少许底油 ， 复置火上烧热 ， 放入葱段、姜片、八角略炒，再加入料酒、酱油、甜面酱及适量清水烧沸 。
7、然后放入煎好的鱼子，加入胡椒粉、白糖、食盐、味精调味 。
8、最后放入粉条炖约5分钟至熟香，撒上红尖椒、青蒜 ， 淋入香油，出锅装盘即可 。
鱼子的营养价值
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克脂肪0.63~4.19克粗蛋白质12.08~33.01克粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品) 。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾 ， 维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。此外 ， 鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体 ， 尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的 。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益 。孩子吃鱼籽是不会变笨的.，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的 。同时鱼籽中又含有多种维生素 。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用 ， 使人焕发青春 。

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